En söt gräddglass kan lätt bli för söt om man inte aktar sig. Här balanseras det söta gräddiga med en egg av ingefära. Inte så mycket att det blir starkt, bara precis så mycket att man vill ha mer. Krämig gräddglass, här dekorerad med lite citronmeliss.
Vaniljglass med ingefära Läs mer »
Det finns flera sorters maräng förutom de torra topparna man vanligtvis tänker på. Här använder vi en italiensk maräng som inte behöver gräddas i ugnen, utan bara ges lite färg med en brännare på slutet. Tillagningen sker redan på spisen under omrörning. Slutresultatet ser mycket trevligt ut och den söta marängen passar utmärkt till syrlig
En dekonstruerad cheesecake är en sorts cheesecake men inte riktigt, det är ungefär samma ingredienser och smaker men sättet att skapa den på är nytt. Man känner igen den, och vet vad det är men det är ett nytt och fräscht sätt att servera en i vanliga fall väldigt kaloristinn efterrätt på. Den här kan
Dekonstruerad cheesecake Läs mer »
Blomkålsmos är en synnerligen god omväxling till potatismoset men om du vill slippa blött mos bör du vara noga med att hälla av vattnet noga och koka inte blomkålen för länge. Överkokt blomkål blir, i likhet med vitkål, slabbig om man försöker göra mos av det. Blomkålsmos som blir över? Det har jag inte hört
Blomkålsmos (grundrecept) Läs mer »
En värmande soppa för kalla vinterdagar. Den här krämiga soppan på potatis och palsternacka ges hetta och sting i smaken av vitlök och chili. Enkel att göra och passar utmärkt både som en förrätt eller huvudrätt. Det är gott med vitlöksbröd till om det ska vara en varmrätt, eller lite krutonger. Anpassa mängden chili efter
Palsternackssoppa med potatis och chili Läs mer »
Genom att rosta blomkålen först får du en fylligare smak än om du bara kokar den först. Du får dessutom en fastare puré som inte blir lika rinnig som puré på kokt blomkål annars lätt kan bli. Blomkålen har en egen rik smak som passar utmärkt till många olika fågel eller kötträtter. Här serverade vi
After Eight ger en fylligare mintsmak än pepparmintdroppar, som har en tendens att smaka lite tandkräm tycker jag. Ersätt en del av den vanliga chokladen med chokladgodiset, men behåll proportionerna mellan kokosfett och ”annan choklad”. Annars kanske inte kokosfettet klarar av att stela igen, och pralinen flyter ut. Ett klassiskt julgodis!
En god tomatsallad är både en ögonfröjd och väldigt gott, och det är inte svårt att svänga ihop medan man väntar på något annat i köket. Lägg på fetaosten sist så missfärgas den inte av vinägretten. Det är inte jättenoga, måtta med ögonmåttet så blir det bra.
Tomatsallad med feta och basilika Läs mer »
Den här rätten påminner lite om shepherd’s pie fast med sötpotatismos istället för potatismos och inte lammfärs. Den sparsmakade mängden kryddor gör att sötpotatisen kommer fram ordentligt med sin milda smak och stora sötma. Krydda inte ihjäl den här. Sötpotatis är mycket gott som mos.
Sötpotatispaj med färs Läs mer »
Zucchini, eller squash som den också heter, påminner ganska mycket om en lite torr och fast gurka. Man kan strimla den och göra zucchinipasta av den, använda den i lasagne, wok eller gratäng, eller riva den och göra vegetariska biffar eller plättar av dem. De har en svag egen smak så man kan kombinera smakerna
En pannacotta till efterrätt är den perfekta pricken över i:et. Det behöver inte vara jättestora portioner, särskilt inte efter en hel meny, för att vara tillfredsställande. Om du däremot ska servera pannacottan till fika eller liknande kan portionerna upplevas som lite små, men naggande goda.
Mangopanna cotta med rårörda fläderlingon Läs mer »
Ibland behöver man en god förrätt men man vill inte slava i köket i en halv evighet. Då är kikärtssoppa ett säkert kort. Servera den till ett fräscht vitlöksbröd så är lyckan fullständig. Om du hade tänkt servera kikärtssoppan som huvudrätt måste du dubbla mängden, portionsstorleken är baserad på att soppan ska vara en förrätt.
Kikärtssoppa för fyra Läs mer »
Frukostgröt måste inte vara en orgie i spannmål, det går att göra en god och näringsrik gröt ändå. Här har vi gjort gröt med en bas av kokosmjölk, ägg står för konsistensen och de olika nötterna och fräna bidrar med så väl tuggmotstånd som näring och mättnad. Toppa med lite goda bär eller skivad banan.
Kokosgröt med bär och nötter Läs mer »
Om du inte orkar göra den på morgonen, den tar trots allt hela 10 minuter att få till, så kan du göra den dagen innan och förvara den i burk med tättslutande lock. Ytan kommer att bli aningen missfärgad, men det är inget som påverkar den goda smaken!
Banan- och avokadoyoghurt Läs mer »
Vad passar bättre till advent än frukostfrallor med smak av saffran? Doften när du öppnar påsen dagen därpå är nästan bedövande, och smaken är helt underbar. Saffran och stark ost passar förvånansvärt bra ihop, och det hade jag inte vetat om inte äldsta dottern laborerat fram det här receptet. Fantastisk doft. Smakar underbart med stark
Äldsta dottern experimenterar gärna i köket, den här gången är det med muffins och hemmagjort äppelmos. Kombinationen blev sällsynt lyckad, vi hann faktiskt inte paketera dem förrän de var slut. Kanelen ger muffinsen en aningen brun nyans, det är inte grahamsmjöl eller något annat märkligt utan helt vanligt vetemjöl. Pudra flockocker över också om du
Snabba äppelmosmuffins Läs mer »
Det är roligt att se äldsta dottern rumstera omkring i köket, särskilt som det saknades ingredienser till det recept hon hade tänkt följa. Det ställer en hel del krav på förmågan att improvisera och komma på fungerande lösningar på akuta problem. Att dessutom få förmånen att vara smakpanel utan en susning om vad man ska
Äldsta dottern är fena på det där med att greja med efterrätter, och vad passar bättre nu när blåbären börjar mogna än en blåbärscheesecake till kaffet? Den är alldeles lagom tung och mäktig för att fungera som efterrätt efter kräftkalaset också, den är allra godast efter ett dygn i kylen men risken finns att den
Mängden muffins du får ut av det här receptet varierar till viss del beroende på vilka formar du använder. Här använde Jennifer de stora muffinsformarna, den största modellen vår lokala butik kunde uppbåda, men jag vet att det finns mindre modeller också och då blir gräddningstiden kortare och antalet muffins fler. Stora saftiga blåbär och
Blåbärsmuffins med vit choklad Läs mer »
Världens dyraste krydda, och du kommer att förstå varför när du känner den ljuva harmonin mellan två sorters choklad och saffran i en alldeles lagom kladdig kaka. Vill du ha den kladdigare får du ta ut den lite tidigare, ska din kaka vara helt genomgräddad som en sockerkaka istället behöver den vara inne lite längre.
Nu har Jennifer varit i farten med sina japanska recept. Det är lätt att tro att japansk mat enbart handlar om fisk, men de äter faktiskt gris, nöt och kyckling också och har flera spännande varianter, som shogayaki. Shoga (生姜) betyder ingefära medan yaki (焼き) betyder grillat eller stekt ungefär, och rätten är den populäraste grisrätten i Japan
Panko är en helt fantastiskt ströbröd, här använder Jennifer det i en sorts sockerkaka jag inte sett förut. Det är antagligen meningen att den ska göras i varmluftsugn, receptet hon använder kommer från en japansk kokbok där resultatet blir en väldigt ljus sockerkaka.
Det här receptet är Jennifers, så tillvida att det är hos henne man hittar det genuina intresset för japansk mat och kultur och det var hennes idé att testa det här. Det är väldigt roligt att släppa ut barnen i köket och se vad som händer. Särskilt när det händer såna här saker, som ramen. Ramen
Det här receptet är min äldsta dotters, avskrivet efter nyfiket frågande och spionerande. Ska pajen bli bra får man smaka sig fram undertiden man lagar till pajen. Köttfärsen bör vara ganska kryddig, skalet sprött och knaprigt och täcket tjockt och krämigt. Kryddorna och smakerna är lånade från det mexikanska köket, även om receptet i sig
