En klassiker på det svenska kafferepet är kanelbullen. Kanelbullen är en ganska ny företeelse, det dröjde faktiskt till 1950-talet innan kanelbullen blev allmängods.
Kanelbullar
Tillagningstid 2 timmar
Portioner 40 bullar
Skriv ut receptet
Ingredienser
Bulldeg
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 1 dl strösocker
- 0,5 tsk salt
- 2 tsk kardemumma stött
- 800 g mjöl
Fyllning
- 150 g smör
- 1 dl strösocker
- 2 smk kanel
Till pensling
- 1 st ägg
- 1 dl pärlsocker
Instruktioner
- Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).
- Smula ner jästen i en degskål. Häll över mjölken och rör om.
- Klicka i matfettet, socker, salt och kardemumma.
- Mät upp mjölet och tillsätt det. Spara lite till utbakningen.
- Arbeta degen kraftigt, 5 minuter i matberedare eller 10 minuter för hand. Den ska kännas smidig.
- Låt degen jäsa till sin dubbla storlek övertäckt i degbunken. Det tar cirka 30 minuter, ibland lite längre.
- Arbeta degen på mjölat bakbord och dela den i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
- Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ut den över kakorna. Rulla ihop till en rulle.
- Dela varje rulle i 10 delar och lägg i bullformar. Låt jäsa igen, minst 40 minuter under bakhandduk. Sätt på ugnen på 225 grader.
- Pensla bullarna med ägget och strö över pärlsockret. Grädda bullarna i 5-10 minuter, beroende på bullarnas storlek. De ska vara vackert gyllenbruna när du tar ut dem.
