Rönnbärsgelé har varit en klassiker på våra svenska matbord när det har serverats kötträtter, och det med all rätt. Många tycker att rönnbärsgelé måste innehålla äpplen, och det är väl okej, men jag tycker att det är trevligare att verkligen ta tillvara på rönnbärens egen smak. Det gör gelén lite mindre söt och, i brist på bättre beskrivning, kantigare i smaken vilket får den att träda fram när gelén serveras tillsammans med höstens ofta mustiga grytor och kötträtter.

Låt gärna gelén stå i kylen ett par dagar innan den serveras, så att det finns bli riktigt fast i konsistensen.

Rönnbärsgelé
En klassiker till rätter - rönnbärsgelé.
Rönnbärsgelé
En klassiker till rätter - rönnbärsgelé.
Portioner Tillagningstid
1,5liter 60minuter
Portioner
1,5liter
Tillagningstid
60minuter
Utskrift
Print Recipe
Ingredienser
Portioner: liter
Ingredienser
Portioner: liter
Utskrift
Print Recipe
Instruktioner
  1. Häll ner rönnbär och vatten i en stor kastrull och koka i 15 minuter. Använd gärna en slev eller liknande för att mosa bären, så att du får ut maximalt med saft.
  2. Slå upp massan i en silduk och låt den självrinna tills det inte finns lägre droppar saft.
  3. Mät saften och slå tillbaka den i kastrullen efter att ha rengjort densamma.
  4. Tänk på att mängden socker och melatin påverkas av hur mycket saft som har utvunnits. Mängden som anges i receptet är för 1 liter avrunnen saft, får du en annan mängd saft behöver mängden socker och melatin korrigeras.
  5. Koka upp saften.
  6. Rör ner pektinet. Låt koka i en minut.
  7. Rör ner sockret under omrörning. Koka sedan i 8-10 minuter.
  8. Slå upp den blivande gelén i väl rengjorda glasburkar som har sköljts med Atamonlösning. Förslut burkarna medan gelén är varm för bästa förslutning. Förvara burkarna svalt.