Butternut squash, morot och potatis går väldigt bra ihop i en soppa. Här får soppan sting från chilikryddad crème fraiche, om du tycker den är för stark kan du ta hälften av den och häften av en okryddad, så får du den krämiga konsistensen utan att få för mycket chili.
Rostad pumpasoppa med sting Läs mer »
Fläder är ett synnerligen praktiskt buskage, eller träd beroende på hur länge sedan du beskar det, eftersom det ger dig en andra chans. Missade du fläderblommorna? Ingen fara, rulla tummarna några veckor och använd fläderbären i stället. Det här är ett traditionellt recept på vanlig fläderbärssaft som blir en väldigt välsmakande saft. Det enda du
I det här receptet får du ta mängderna med en liten nypa salt, det finns gott om utrymme för experiment i det här receptet. Äpplena till exempel, de jag hade var ett litet och ett stort från trädet. Löken jag använde var stor som ett bowlingklot för gnomer men morötterna påminde mest om brandgula sparrisar.
Höstgryta med äpple och kantarell Läs mer »
Nu i kantarelltider kan det vara gott att lyxa till det med ett smaksatt smör till pannbiffarna eller lövbiffen. Om du hittat väldigt stora svampar kan du med fördel skära ner dem lite så smöret blir mer behändigt att äta. Är du bra på svamp och vet vad du plockar är det gott med andra
Ketchup behöver inte betyda tomatketchup, men i det här fallet gör det faktiskt det eftersom tomatplantorna i växthuset levererar mer än familjen ids med att äta nu och säsongen är långt ifrån slut. Det är då det kan vara gott att konservera godsakerna till vintern i form av olika sorters ketchup. Med det här receptet
Tomatketchup med honung och anchochili Läs mer »
Grönkål växer villigt och tål både kyla och dåligt väder. Den är dessutom populär hos kålfjärilar och annat som också insett hur delikat den är. Den här peston får en intensivt grön smak som står bra på egen hand, och som lika gärna piffas med lite basilika. Bara ett blad eller två på sin höjd,
När nu frosten börjar angripa på bred front och inte alla tomater är klara är det hög tid att göra något med alla tomater som inte kommer att hinna få sin slutgiltiga mogna färg. Vad kan man göra med en hink omogna tomater, mer än steka dem? Det visar sig att det blir en fantastiskt
Detta är en mustig kalops på vilt som kan så och småputtra en bra stund utan att det blir sämre. Snåla inte med kryddorna, jag lägger kornen i en tekula för att enkelt kunna ta upp dem när grytan är klar. Särskilt kryddpeppar och vitpeppar kan du med fördel ta rikligt av. Även lagerblad är
Älgkalops med kantareller Läs mer »
En enkel paj som lätt gör succé på fikabordet, som omväxling till den vanliga med äpple och kanel. Tänk på att den kan vara fuktig i mitten tack vare mandelmassan. Prova med provsticka så den verkligen är klar i mitten också, den är förvisso god även om den är fuktig i mitten men den är
Så fort de första västeråsgurkorna tittar fram är det dags att börja lägga in dem, de är förstås goda som de är också men när de är små och späda passar de så fantastiskt bra som inlagda att det vore synd att inte ta vara på dem. Om man gör flera mindre inläggningar över lite
Morotsbiffarna är mer mättande än man kanske först tror och de passar perfekt till en krämig kornotto med gröna ärtor. Kornotto gör du enklast genom att först koka matkorn enligt förpackningen, därefter tillsätter du lite koncentrerad grönsaksfond och gröna ärtor i matkornet och stänger av plattan. Det är egentligen inte nödvändigt att tillsätta någon ost eftersom
Morotsbiffar med färska örter Läs mer »
Pumpasäsongen är här, och med den en massa härliga mustiga rätter! När du gröpt ur din pumpalykta ska du inte kasta bort innehållet, pumpaköttet och fröna är väldigt näringsrika och rätt tillagade är de dessutom delikata. Om en stark curry inte är din favorit väljer du en mildare currysort, och tar hälften så mycket chili
Om du har förmånen att känna en jägare eller vara en själv har du förmodligen tillgång till ett av skogens finaste vilt, älg. Köttet är välsmakande, riktigt rik i smaken och en gryta behöver inte speciellt mycket kryddning för att bli smakrik om man låter den stå minst 1,5-2 timmar och småsjuda. Köttet blir mört
Äldsta dottern experimenterar gärna i köket, den här gången är det med muffins och hemmagjort äppelmos. Kombinationen blev sällsynt lyckad, vi hann faktiskt inte paketera dem förrän de var slut. Kanelen ger muffinsen en aningen brun nyans, det är inte grahamsmjöl eller något annat märkligt utan helt vanligt vetemjöl. Pudra flockocker över också om du
Snabba äppelmosmuffins Läs mer »
Kalvstek med gräddsås är en klassisk husmansrätt som vanligtvis serverades som söndagsmiddag, nu för tiden är den mer att anse som bjudrätt när det kommer finfrämmat eftersom så få har tid att laga mat i ett par timmar längre. Men om du får tid över, servera kalvsteken till kokt potatis, gräddsås som du gör på
Lingonsylt är ett måste till pannbiff tycker jag, men ofta hittar man bara sylt med väldigt lite lingon men väldiga mängder socker. Det är märkligt med tanke på hur lätt det är att göra egen lingonsylt egentligen. Det tar faktiskt inte ens en halvtimma. Lingonsylt är ett av livets goda så glädjeämnen.
Dillkött är en svensk husmansklassiker som nästan fallit i glömska, kanske för att det tar ganska lång tid att göra om man ska göra rätt. Frikassén är ett långkok som man inte kan skynda på utan att skämma rätten, själva vitsen är att köttets innertemperatur ska stiga till över 70°C. När köttets innertemperatur överstiger cirka
Rivet äpple riskerar att bli lite rinnigt, men det är inget problem. Bullarna blir inte slaskiga, äppelsaften som läcker från det rivna dunstar i ugnen. Om du inte tål eller gillar mandelmassa går det att helt enkelt hoppa över, det blir goda bullar ändå. Ta lite extra äpple i stället, så blir det bra. En
Vaniljbullar med äpple och mandel Läs mer »
Att kunna korka upp en flaska hemgjord plommonsaft när kvällarna blir mörkare och kallare, det är uppskattat av både barn och vuxna. En annan fördel med plommon är ju att de är snabba att handskas med, det räcker att kärna ur dem och det tar inte många minuter innan man har ett litet berg att
När plommonen blir färdiga har man sällan speciellt lång tid på sig från det att frukterna har mognat tills att de är antingen övermogna och halvruttna eller uppätna av fåglarna. Med andra ord kan det vara bra att kunna åstadkomma mycket med plommonen på kort tid, och då är det sällan dags för fnutterier. Mycket
Äldsta dottern är fena på det där med att greja med efterrätter, och vad passar bättre nu när blåbären börjar mogna än en blåbärscheesecake till kaffet? Den är alldeles lagom tung och mäktig för att fungera som efterrätt efter kräftkalaset också, den är allra godast efter ett dygn i kylen men risken finns att den
Det är faktiskt mycket enklare att göra egen bostongurka än de flesta tror, och du kan få exakt den kryddning du önskar dessutom. Bostongurka i sig är ett registrerat varumärke som ägs av Procordia, men termen har blivit så vitt utbredd i svenskan att det även omfattar hackad gurka i ättikslag från andra tillverkare på
Man kan lägga in det mesta, även rädisor. Jag använder gärna små burkar till detta, så att man slipper bryta vacuum på en stor burk som man kan få svårt att hinna med att äta upp. Flera små burkar i storleken 250 ml gör samma jobb som en 500 ml eller ännu större, med den
Äppelmust är extremt enkelt att göra, det enda som krävs är en väldigt stor burk och tålamod. Från det att du börjar göra musten så tillkommer nämligen en veckas väntetid med en stor burk vars innehåll påminner om en galen professors vegetariska experimentburk. Resultatet går det däremot inte att argumentera mot – en äppelmust med
Det här receptet blir lite på en höft, eftersom vi upptäckte under tillverkningens gång att det där med hur mycket saft man får per 500g äpple är väldigt olika beroende på vilken sort och hur färska de är. Vissa äpplen bara sprutade det saft ur, andra genererade mest skum och skräp och borde kanske använts
Ungerns nationalrätt gulasch, ursprunglig stavning gulyás (eg. boskapsfösare), återfinns i många utföranden och varianter och gillar man mustiga köttgrytor bör det här vara en favorit. Grytan tillagas ofta på tre olika köttsorter, lamm, nöt och fläsk, om man ska vara klassisk men det är inte ovanligt att även det här varierar kraftigt beroende på vilket recept
Det här moset kallar jag för grötmos, eftersom det primärt är tänkt att ha på gröt i stället för sylt eller vad du brukar vilja ha. Den huvudsakliga kryddan är kanel, men den baserar sig på smaker som passa till frukostgröt där många brukar vilja ha en söt bärsylt, skivad banan, eller kanel och socker. Det
Man kan tro att det är ett stavfel kanske, päppelmos. Päppelmos är päron och äpple i ljuv harmoni, det blir ett milt gott mos med tydlig smak av både päron och äpple. Mängden socker måste man prova sig fram till, eftersom det hänger på hur söta frukter man använder också. Ju sötare frukter, ju mindre tillsatt socker
Känner du någon med äppelträd som dignar kan du lätta deras börda genom att göra äppelmos på skatterna. Det här receptet har jag försökt med länge, men utan framgång tills nu. Koka för länge, så blir det äppelcement istället för äppelmos och är man inte måttlig med vattnet blir det en bisarr saftsoppa. Jag har nog
Kantareller är en av höstens största glädjeämnen. Om du får några över kan du alltid göra en krämig och god soppa på svampen. Byt den gula löken mot schalottenlök om du vill. Jag rekommenderar att du använder ett torrt vitt vin i soppan, gärna ett du kan tänka dig att dricka till maten, men det
