Det finns inte många nationer som kan tävla med oss skandinaver när det gäller fika, och bara finländarna dricker mer kaffe per capita än svensken. Jag önskar verkligen att jag hade min mormor Sirkkas recept, jag minns att hon bakade när jag hälsade på henne och det var alltid som godast när man fick en […]
Mjuk pepparkaka känns ganska juligt, men den får en gnutta extra julighet om den även innehåller ett drag av apelsin. Här har jag med flit valt att använda en rund form som är aningen mindre än vad man kanske brukar använda, men det är helt enkelt för att få lite höjd på den. Det går
Om du har bråttom och vill göra en god efterrätt snabbt är det en tarte du ska satsa på. Frysta smördegsplattor tinar jättefort och hacka ett par skalade äpplen går också fort. Eftersom det mesta av smaken kommer från äpplena är det dock ganska viktigt att du har goda, smakrika äpplen. Det gör inget om
Tålamod och ett varmt dragfritt kök är två goda saker att ha tillgång till när man ska baka. En tredje sak är vassle som blir över från när du bakat ostkaka, och då menar jag att du ska baka riktig småländsk ostkaka som görs från grunden och inte något fusk med keso. Vasslen är den vätska
Gammaldags kanelbullar Läs mer »
En gammaldags svensk äppelkaka serveras ljummen med hemgjord vaniljsås som är något helt annat än de man kan köpa. Ägg och socker vispas luftigt, därefter vänder man ner de andra ingredienserna försiktigt så att man inte vispar luften ur smeten. Detta är viktigt för att undvika att kakan blir tung och seg. Detta är något helt extra.
Gammaldags äppelkaka Läs mer »
Det här receptet blir lite på en höft, eftersom vi upptäckte under tillverkningens gång att det där med hur mycket saft man får per 500g äpple är väldigt olika beroende på vilken sort och hur färska de är. Vissa äpplen bara sprutade det saft ur, andra genererade mest skum och skräp och borde kanske använts
Det går att använda olika typer av alkohol , till exempel olika typer av vodka och brännvin. Jag har dock valt att använda ett okryddat brännvin eftersom jag vill att ”mina” smaker ska stå för smaksättningen, utan att någon kryddning i alkoholen ska distrahera. Kanelstång tillsammans med plommon fungerar synnerligen bra, det påverkar både djupet
Plommonlikör med kanel Läs mer »
Det här moset kallar jag för grötmos, eftersom det primärt är tänkt att ha på gröt i stället för sylt eller vad du brukar vilja ha. Den huvudsakliga kryddan är kanel, men den baserar sig på smaker som passa till frukostgröt där många brukar vilja ha en söt bärsylt, skivad banan, eller kanel och socker. Det
Banan är gott och marmelad är gott, men det har aldrig fallit mig in att göra bananmarmelad. Det är dock väldigt gott, kan jag meddela efter att ha provat. Receptet kommer från Therese Sjömander, Maputo, Mocambique. Bananmarmeladen är utmärkt till hembakat knäckebröd!
Chutney kan vara en sötsyrlig och kryddig blandning, ibland är den en het smaksättare till stekt och grytor. Man kan ha den vid sidan av andra rätter till exempelvis ugnsstekta grönsaker, fågel och couscous. I färdigköpt chutney brukar mango vara grunden men man kan göra chutney av så mycket annat, som äpplen, krusbär, rabarber eller, som här, plommon.
Rabarberna med sina stora gröna blad är en prydnad för varje trädgård. Lyckligtvis trivs plantorna bäst om man gallrar dem och då är det lika bra att utnyttja situationen genom att ta hand om de bortrensade godsakerna i köket. Kom bara ihåg att när du plockar rabarber, använd en kniv och skär bort stjälkarna några
Rabarberkräm kan bli väldigt syrlig om man har gammaldags rabarber, smaka av medan du kokar krämen och tillsätt mer socker om det behövs. Det går utmärkt att använda vaniljsocker, det passar jättebra med kanelstången och ger en mjukare sötma. Servera med kall mjölk eller vaniljkvarg. För sötare, rödare kräm kan du byta 100g rabarber mot
Tre av de mest juliga smakerna, apelsin, kanel och nejlikor, i en klar lag ger sillen en rund och fyllig smak. Med 5-minuterssill kan du ha den här ljuvligheten klar på 5 minuter. Om du låter den stå i kylen över natten blir den bäst, då hinner sillen ta åt sig av alla smakerna.
Mängden i det här receptet räcker lagom till en sats pepparkakor eller en sockerkaka. Det är proportionerna mellan kryddorna som gör det, samt sockret i det man tillsätter kryddorna i.
Varför det kallas pepparkaka är omtvistat, men några av de tidigaste omnämnanden av kakan hittar vi kring 1300-talet. Det skulle dock dröja till 1700-talet innan vi började baka dem hemma. Innan dess importerades pepparkakorna från bland annat Tyskland. Pepparkakor såldes ursprungligen som medicin, eftersom de ansågs bota allsköns besvär från matsmältningen och än idag lever myten om
En Actifry är alldeles utmärkt för att kompottliknande blandningar med frukter och bär. Tänk bara på att eftersom de blir omrörda medan de tillagar kan de bli väldigt mosiga när de mjuknar. Det är något som utnyttjas i det här receptet – fasta äpplen står för söta bitar, de finhackade aprikoserna en aningen besk sötma,
Kompott är en underbart enkel smaksensation som kommer från franskans compote – blandning. I all enkelhet handlar det om att koka ihop goda frukter och/eller bär, och att det ska finnas kvar frukt- och bärbitar efter tillagningen, till skillnad från kräm som är slät. I en del recept används alkohol för att ge lite extra
Kompott med äpple och rabarber Läs mer »
Varför har man en kaka döpt efter datorspelstidningen PC Gamer? För att göra en lång historia aningen mindre lång har deras vägar korsats. En sommar i början av 2000-talet var jag inhyrd som sommarvikarie till tidningen. Samma dag som tidningen skulle lämnas hade jag skrivit ett reportage om det kommande spelet Rallisport Challenge, och fick
Paj på sötpotatis, sweet potato pie, är en amerikansk klassiker som nog de flesta hört talas om men kanske inte alla har provat. Den är väl värd att testas, varför inte till den tillika amerikanska högtiden Halloween? I Martha Stewarts recept ingår det kryddpeppar och muskot, istället för ingefära medan andra förordar muskot, kanel och
Det går alldeles utmärkt att göra cheesecake utan färskost av Philadelphia-typ visade det sig när jag halvvägs igenom receptet upptäckte att det var det jag hade glömt köpa den här gången. Skam den som ger sig, jag tog det jag hade och körde på. Det visade sig vara en väldigt god idé! Det fungerar nämligen
Cheesecake med äpplen på kanelhavrebotten Läs mer »
Jag hade tänkt göra en klassisk New York Cheesecake, men när inte alla ingredienserna fanns hemma blev det en sådan här istället. Superlätt att göra och väldigt god! Min form är 24cm i diameter, om du har en större kan den behöva kortare tid i ugnen för att stelna. Cheesecake är en amerikansk klassiker som
Cheesecake med citron och kanel Läs mer »
Svenska äpplen är väldigt goda i diverse olika bakverk, bland annat som fyllning i kanelbullar. Välj ett syrligt och friskt äpple som kontrast till den söta bullen, om du vill prova en bulle som blir svårt att motstå!
Kanelbullar i långpanna med äpple Läs mer »
Att göra glass är inte svårt om man har en glassmaskin. Även om den inte är billig, det behöver vara en modell med inbyggd kylning, så är den värd varenda krona om man har plats för den. Glassen den producerar är så god, så smakrik och så len att det inte går att jämföra med
Medan säsongen för jordgubbar ännu inte är slut kan man passa på att göra sin egen jordgubbssylt, till festliga tillfällen. Smaken blir helt annorlunda än den köpta, i mitt tycke mycket godare eftersom det verkligen smakar jordgubbar om sylten! I det här receptet kompletterar jag med lite kanel för lite pepprighet och en citron för
Jordgubbssylt med kanel Läs mer »
Äpple och kanel är en allians som är svår att trumfa. Ett syrligt och smakrikt äpple är extra gott till de söta våfflorna, men ett sötare äpple kan också fungera. Använd då mindre socker till äpplena redan från början. Var inte snål med kanelen, äpplena ska bli rejält täckta och smaka massor! Denna våfflan serveras
Våfflor med kaneldoppade äpplen Läs mer »
Till efterrätter har jag noterat att riktigt mogna bananer är bäst. Skalet kan se lite svart och fläckigt ut, i vissa fall rent eländigt ut men bananen inuti är jättefin! De riktigt mogna bananerna är de med rikast smak, de som fortfarande är gulgröna eller gula i skalet har inte alls samma potenta, rika smak.
Molesås, mole poblano, är en traditionell mexikansk sås med mycket gamla anor som görs på en mängd olika ingredienser, däribland choklad. Den används oftast till kyckling och här har vi valt att placera alla godsakerna i ett pajskal. Molesåsen kan också med fördel användas till kycklingspett eller grillade kycklingklubbor.
Kycklingpaj med molesås Läs mer »
En klassiker på det svenska kafferepet är kanelbullen. Kanelbullen är en ganska ny företeelse, det dröjde faktiskt till 1950-talet innan kanelbullen blev allmängods. Bullarna blir saftiga och fluffiga om degen får jäsa i lugn och ro. Ha inte för bråttom att kasta dig över degen och knåda, en god bulle behöver jäsa i lugn och
Den här äppelkakan doftar jul, och den smakar lika gudomligt som den doftar. Saffran, kanel och syrliga äpplen i ljuv harmoni gör den här till den givna äppelkakan på julbordets efterrättsavdelning.
