Hamburgare kan ju vara så mycket mer än den där köttpucken man får serverat på snabbmatsrestaurangen eller den lokala grillkiosken. En nystekt eller nygrillad hamburgare av egen produktion är något helt annat, och tillsammans med hemgjord dressing och coleslaw, kanske till och med egen ketchup och senap efter egen smak och fason, då börjar hamburgare bli rena lyxmåltiden. […]
Hamburgare, mer än bara snabbmat Läs mer »
Det här receptet utgår från att du använder en Airfryer, men det går lika bra med vanlig ugn. Tänk på att tiden i ugn blir mycket längre.
Ostfylld köttfärslimpa Läs mer »
Äkta wallenbergare görs på kalvfärs där man malt ner bräss, en körtel som sitter på halsen på diande kalvar och anses vara en delikatess. Den tillbakabildas när kalven börjar äta gräs. Denna dyrbarhet steks vanligen i skivor eller stuvas, här används den dock som smakförhöjare i färsbiffar av kalvfärs. Har du inte kalvbräss går det
Den här rätten påminner lite om shepherd’s pie fast med sötpotatismos istället för potatismos och inte lammfärs. Den sparsmakade mängden kryddor gör att sötpotatisen kommer fram ordentligt med sin milda smak och stora sötma. Krydda inte ihjäl den här. Sötpotatis är mycket gott som mos.
Sötpotatispaj med färs Läs mer »
Har din matberedare en köttkvarnstillsats? Har du använt den någon gång? De allra flesta har nog bara lagt undan just det tillbehöret till matberedaren, och glömt bort att det finns. Det är jättesynd, för investerar du lite av din tid får du kulinariska explosioner tillbaka. Jämfört med färdigmald butiksfärs är den färs du mal hemma
Köttkvarn, vad ska man med det till? Läs mer »
Spaghetti och köttfärssås måste ändå vara en av de enklaste och vanligaste rätterna i svensk husmanskost, trots det Italienska påbrået. Det finns antagligen lika många recept som det finns kockar här i världen, och man kan variera i det oändliga. Har du tacofärs över sedan igår? Kanon, då kan du göra köttfärssås på det. Är
Spaghetti och köttfärssås Läs mer »
Tacokvällarna är mysiga, men hur ofta får man inte en massa över som i värsta fall går rakt ner i soporna utan att någon ens tänkt på att det fortfarande är mat och att det fortfarande är användbara ingredienser! En tacogryta är det perfekta sättet att ta tillvara alla de där resterna, och ju mer
När man behöver middag snabbt och samtidigt vill göra något nyttigt är fyllda paprikor en synnerligen god idé. Krydda köttfärsen med din egen tacokrydda eller med en färdig kryddblandning, våga vara frikostig med kryddorna! Tillsätt lite olivolja i färsen om den verkar bli för torr innan du lägger den i paprikahalvorna, det hänger mycket på hur
Ibland har man mer bråttom än vanligt att sätta maten på bordet, och då är spaghetti med köttfärssås en trotjänare. Lite spännande kryddor, färska örter och fetaost lyfter vardagspastan till nya höjder, och blir det något över är den fantastiskt god att lägga på varma mackor under smält ost! Att kunna skörda sina egna kryddor
Wallenbergare är något av det mest klassiska man kan göra med färs. En riktig Wallenbergare består av kalvfärs, men det blir med lite knådning gott med en fin nöt- eller älgfärs också. Var mycket försiktig med övrig kryddning, smaken ska komma från köttet varför smaken på biffarna är direkt avhängig kvalitén på färsen. Det recept
Det här receptet är min äldsta dotters, avskrivet efter nyfiket frågande och spionerande. Ska pajen bli bra får man smaka sig fram undertiden man lagar till pajen. Köttfärsen bör vara ganska kryddig, skalet sprött och knaprigt och täcket tjockt och krämigt. Kryddorna och smakerna är lånade från det mexikanska köket, även om receptet i sig
En paj är bra om man vill göra en allt-i-ett-maträtt, och sakta har jag börjat förstå att nästan det godaste på pajen är skalet. Fast skalet är bara godast om fyllningen är god, det blir en synergieffekt på något vis. En god fyllning lyfter hela skapelsen, kan man säga. Och då blir skalet, som vanligtvis
Currydoftande köttfärspaj med paprikatäcke Läs mer »
Köttbullarna som serveras till jul smakar på ett alldeles speciellt sätt, och de går åt i mängder. Gör stora satser köttbullar i ugnen redan dagarna innan så går det fort att bara fräsa på dem så de blir vackra och varma lagom till julbordet. Ugnen bör vara 200 grader varm och det tar ungefär 30 minuter
Den här idén fick jag av Ello i Lammhult, som för övrigt gör de godaste isterbanden jag känner till. Lika delar innanmäte från isterband och nötfärs blandas så noga det bara går i en skål, räkna med att det ändå blir lite svårt att få burgarna att hålla ihop. Peta inte för mycket på dem!
Man kan nästan inte misslyckas om man använder Västerbottenost, vill jag minnas att jag sa innan jag började experimentet. Det är nära nog sant, det finns lite fallgropar men väldigt få som påverkar smaken. De flesta är rent kosmetiska, att järpen får för mycket eller för lite färg vid bryningen eller att ytan krackelerar. Det
Den vanliga svenska köttbullen går att variera i det oändliga, och med några enkla knep i köket blir den lättlagad och smidig mat dessutom. Lägg de ostekta köttbullarna i en långpanna och låt dem steka i cirka 30 minuter mitt i 200 grader varm ugn så är det enda du behöver göra senare att fräsa på
Köttbullar med hetta Läs mer »
Det är något alldeles speciellt med hamburgare som man gör själv. Om du malt färsen själv vet du exakt vad du har i dina burgare, färskare än så blir det inte. Hamburgarens ursprung är ganska debatterad, men jag anser nog ändå att man kan se USA som den moderna hamburgarens hemland alldeles oaktat tidigare mer
Köttfärslimpa är antagligen ett av de där recepten som finns i var mans hem i olika versioner. En del serverar den med löksås, andra med brunsås. Många vill ha kokt potatis, men jag föredrar potatismos. Men så är jag inte en stor älskare av såser heller. Fast lingonsylten är, i mina ögon, nödvändig. Annars är
Baconlindad köttfärslimpa Läs mer »
Kålpuddingen är en klassisk rätt från det svenska köket som många säkert ätit, eller vägrat äta som barn. Om du vill kan du fräsa gul lök och blanda ner i vitkålen innan du börjar bygga ihop själva puddingen. Servera med kokt potatis, sås och rårörda lingon. Den finaste vitkålen behöver inte förkokas, istället fräser du
