Ostfylld köttfärslimpa
Det här receptet utgår från att du använder en Airfryer, men det går lika bra med vanlig ugn. Tänk på att tiden i ugn blir mycket längre.
Ostfylld köttfärslimpa Läs mer »
ost
Kycklingsallad med caesardressing
Caesarsallad skapades i Tijuana, Mexiko 1924 av Caesar Cardini på hans restaurang Caesar’s. Restaurangägarens dotter Rosa berättade för tidningen The Telegraph att salladen skapades eftersom det mesta började ta slut i köket under firandet av USA’s nationaldag. De fick helt enkelt klara sig med det de hade. Om man vill hålla sig till originalreceptet ska
Kycklingsallad med caesardressing Läs mer »
Baconpaj med ost och grönsaker
Fixa lunchpajen med färdig deg, bacon och frysta grönsaker. Smidig att svänga ihop, och medan den gräddas i ugnen har du tid över till annat! Om du väljer att göra pajen i portionsformar kan du behöva justera gräddningstiden. Enkel och smidig lunchpaj som går att förbereda redan dagen innan om man vill.
Baconpaj med ost och grönsaker Läs mer »
Tomatsallad med feta och basilika
En god tomatsallad är både en ögonfröjd och väldigt gott, och det är inte svårt att svänga ihop medan man väntar på något annat i köket. Lägg på fetaosten sist så missfärgas den inte av vinägretten. Det är inte jättenoga, måtta med ögonmåttet så blir det bra.
Tomatsallad med feta och basilika Läs mer »
Röd pesto
Om du vill ha en pesto med lite bitar i kan du med fördel spara hälften av valnötterna till slutet och bara mixa dem en kort stund. Jag föredrar en slät pesto, så jag mixar nötterna tills de inte längre syns. En klyfta vitlök är också gott i, och det går att öka mängden chili
Kycklingpasta med valnötspesto och fetaost
Den här rätten kan serveras både varm och kall, allt beroende på omständigheterna. Den är en utmärkt picknickrätt eller en lämplig lunchrätt som är lätt att förbereda och göra i ordning i god tid. Hemgjord valnötspesto står för mycket av smaken, tillsammans med en god feta och soltorkade tomater. Klipp över lite extra basilikablad för
Kycklingpasta med valnötspesto och fetaost Läs mer »
Valnötspesto med västerbottenost
Det är superenkelt att göra egen pesto. Vanligtvis görs den på pinjenötter och parmesan, men här har jag valt en lite svenskare vinkel på den italienska klassikern. Det har funnits recept på pesto i cirkulation åtminstone sedan romartiden, namnet pesto kommer från italienskans ord för mortla (”pestare”) och det vi vanligtvis kallar ”pesto” heter egentligen
Valnötspesto med västerbottenost Läs mer »
Sparris- och parmesanostpaj
Jag har sagt det förut men jag säger det igen: vad du än gör, koka inte sparris. Smakämnena är vattenlösliga, vilket gör att du kommer att hälla bort den mesta smaken från din sparris med kokvattnet. Smörstek den i rikliga mängder smör istället, smakämnena är inte fettlösliga och stannar i sparrisen där de hör hemma
Sparris- och parmesanostpaj Läs mer »
Parmesankryddad färskost
Det är egentligen inte svårt att göra egen färskost, och om man planerar en kräftskiva är det extra roligt att kunna ställa fram hemmalagad färskost till det nybakade brödet. Men tala inte om för gästerna att det är mindre än tio minuters jobb bakom osten, det förtar lite av imponansfaktorn om de får veta hur
Parmesankryddad färskost Läs mer »
Mozzarella
Mozzarella, om den ska vara äkta, gör man på buffelmjölk. I brist på bufflar häromkring gjorde jag ost av mozzarella-typ på lågpastöriserad, icke-homogeniserad komjölk, det gick lika bra. Några saker som kan vara bra att komma ihåg när man gör egen ost är att den varma ostmassan bränns. Diskhandskar eller liknande är bra att ha
Grillad sparris med parmesan
Sparris hör till de där sakerna som ofta misshandlas till oigenkännlighet. Allra godast tycker jag dock att den är när den grillats och fått mysa lite med olivolja, svartpeppar och parmesan på tallriken. Inga goda smakämnen förlorade i något kokvatten, bara sparris och den utmärkta smakkompisen parmesan. Se till att grillmästaren lägger kolet så att
Grillad sparris med parmesan Läs mer »
Melonsallad med fetaost
Frukt är gott i mat, om man vet hur man ska kombinera. Sött kontrasterar fint mot rätt sälta, färgerna blir fantastiska och det är fullt med nyttigheter. Receptet kommer från en av våra stora livsmedelskedjor, med väldigt liten modifikation. Jag har uteslutit frön, eftersom jag inte tycker de är särskilt goda. Gillar man frön och
Melonsallad med fetaost Läs mer »
Blomkålsgratäng
Blomkålen är underskattad i köket, bara 100g ger dig nästan hela dagsbehovet av C-vitamin och som alla kålväxter innehåller den mängder med antioxidanter. Om du tröttnat på att servera den kokt i en skål vid sidan av lunchen eller middagen kan du alltid låta blomkålen ta plats i en gratäng. Inte nog med att det
Broccoligratäng med bacon
Allting blir godare med bacon, sägs det. När det gäller gratäng på broccoli stämmer det åtminstone, lite bacon som inte stekts allt för hårt ger en härlig sälta. Gratängen blir klar på ungefär samma tid som det tar att preparera och steka kycklingbröst eller kotletter. Om man väljer färsk eller fryst broccoli är en smaksak,
Broccoligratäng med bacon Läs mer »
Broccoli- ädelostsoppa med morot
SoupMakern får verkligen slita med alla hårda morotsslantar och broccolin, men den grejar det riktigt bra. Det blir en helt slät, krämig soppa med tydlig smak av både ädelost och broccoli, och eftersom jag nästan alltid köper förpackningar med 150g ädelost blir det lite över att lägga i soppan. Väntar man några minuter hinner osten smälta
Broccoli- ädelostsoppa med morot Läs mer »
Fetawrap med babyspenat och ärtskott
Ärtskott blir väldigt fräscht och gott i en wrap. Tänk på att klippa bort lite av de lite sega stjälkarna så blir det lättare att bita av. Behåll bara de mjälla, fina skotten i din wrap. Babyspenaten går utmärkt att byta till senapskål, om man föredrar det. Vanlig sallad går förstås också bra. Fetaost går
Fetawrap med babyspenat och ärtskott Läs mer »
Currydoftande köttfärspaj med paprikatäcke
En paj är bra om man vill göra en allt-i-ett-maträtt, och sakta har jag börjat förstå att nästan det godaste på pajen är skalet. Fast skalet är bara godast om fyllningen är god, det blir en synergieffekt på något vis. En god fyllning lyfter hela skapelsen, kan man säga. Och då blir skalet, som vanligtvis
Currydoftande köttfärspaj med paprikatäcke Läs mer »
Broccoligratäng
Man måste inte göra gratäng på potatis, man kan stoppa ner nästan vad som helst i en ugnsfast form och slå en äggstanning över. I det här fallet står parmesan och broccoli för merparten av smakerna, milda och mjuka smaker som en stilla kontrast till ett cajunkryddat kycklingbröst. Byt parmesan mot ädelost om du vill ha mer
Fetawrap med bacon och ärtskott
Det mesta blir gott med bacon, och en baconwrap är en trevlig omväxling till lunch i juletider. Välj extrarökt bacon till din wrap, för maximal smak. Vill du ha sås i din wrap skulle jag rekommendera en riktigt stabil bearnaise, gör den gärna rejält klickbar så rinner den inte iväg när du ska äta din
Fetawrap med bacon och ärtskott Läs mer »
Frittata med prosciutto
Frittata är en slags Italiensk omelett, tjockare än vanlig och den viks inte ihop runt innehållet på samma sätt. Den påminner till viss del om bondomeletten på det viset. Kontrollera att din stekpanna klarar av att stå i ugnen om du inte har en stekpanna med lock. Om du saknar lock och stekpannan inte klarar
Frittata med prosciutto Läs mer »
Ostgratinerad falukorv
Ibland får jag bitar av ost över, kanter som är synd att slänga men som är för små för att räcka till något. När jag har tillräckligt många sådana kan man trycka ner dem i skårorna på en falukorv så att de bildar ett gott osttäcke, ju fler olika ostar man blandar ju rikare smak. Jag
Ostgratinerad falukorv Läs mer »
Pasta med chilitomatsås och broccoli
En god pastasås tar inte så lång tid att svänga ihop, och om man gillar den femte grundsmaken umami (うま味) är den här tomatrika skapelsen perfekt. Komplettera med lite riven ost precis före servering så blir det perfekt. Ordet umami är ett japanskt låneord som betyder ungefär god smak. Om du använder fryst broccoli direkt i
Pasta med chilitomatsås och broccoli Läs mer »
Vegetarisk lasagne
Egentligen är jag osäker på vad den här rätten bör kallas, eftersom jag tagit bort så mycket och ändrat grundreceptet till oigenkännlighet. Men principen är den samma, att varva en smakrik sås med pastaplattor och täcka med något gott och gratinera i ugnen. Svartpepparn ger bra kick i såsen, men vill du inte ha stark
Pasta med kyckling, basilika och feta
Färskpasta går mycket fort att koka, så har du en deg i kylen och en pastamaskin med tagliatelleinsats kan du ha lunch eller middag på ett kick. Det finns också väldigt god färdig färskpasta om du har bråttom. Beräkna ett medelstort kycklingbröst per person och cirka 100 gram pasta. Tagliatelle är att föredra när du
Pasta med kyckling, basilika och feta Läs mer »
BLT-wrap med ost
BLT (bacon, lettuce and tomatoe) är ett koncept som fungerar i nästan alla sammanhang. En vällagrad ost sätter lite sprätt på smaklökarna, men vill du ha ännu mer av det goda så passar du på när du har hemgjord hamburgerdressing tillhands. Den passar utmärkt i centrum! Ha en liten burk hemgjord majonnäs eller hamburgerdressing vid
Västerbottenjärpar
Man kan nästan inte misslyckas om man använder Västerbottenost, vill jag minnas att jag sa innan jag började experimentet. Det är nära nog sant, det finns lite fallgropar men väldigt få som påverkar smaken. De flesta är rent kosmetiska, att järpen får för mycket eller för lite färg vid bryningen eller att ytan krackelerar. Det
Kasslerpaj
Kassler och västerbottenost passar grymt bra ihop. Båda har rikligt mycket smak och de komplementerar varandra på ett sätt som gör den här pajen svår att sluta äta av. Pensla pajskalet med lite ägg före förgräddningen om du vill ha ett riktigt krispigt och frasigt skal. En enkel och god paj, inga krusiduller.
Västerbottenostpaj
Kärt barn har många namn, men ska man tro Norrmejerier, som saluför osten i fråga, heter pajen just Västerbottenostpaj och inget annat, även om du på nätet kommer att hitta alla möjliga namnförslag, som exempelvis västerbottenpaj, Westerbottensostpaj eller vb-paj. Jag har testat ganska många varianter av ostpaj, men det är den här jag återvänder till när
Minipajer
Munsbitspajerna gräddas i en minimuffinsplåt där varje fördjupning rymmer 1 1/2 msk. Folieformar, typ mazarin, kan också användas, men är i största laget. Vad man väljer att fylla sina minipajer med beror på vad man tycker om. Jag har valt kassler och ost i mina, men man kan också välja ädelost och små broccolibuketter eller