Enligt somliga är äppelpajen en efterrätt, enligt andra ett fikatillbehör, men jag tycker att det viktigaste är att äta äppelpaj oavsett anledning. Knepet med en underbar äppelpaj tycker jag ligger i fyllningen. Det ska vara smakrika äpplen, inte för söta, och de ska mjuka men hålla formen. Det får absolut inte bli något som ser […]
Fixa lunchpajen med färdig deg, bacon och frysta grönsaker. Smidig att svänga ihop, och medan den gräddas i ugnen har du tid över till annat! Om du väljer att göra pajen i portionsformar kan du behöva justera gräddningstiden. Enkel och smidig lunchpaj som går att förbereda redan dagen innan om man vill.
Baconpaj med ost och grönsaker Läs mer »
En enkel paj som lätt gör succé på fikabordet, som omväxling till den vanliga med äpple och kanel. Tänk på att den kan vara fuktig i mitten tack vare mandelmassan. Prova med provsticka så den verkligen är klar i mitten också, den är förvisso god även om den är fuktig i mitten men den är
Den här rätten påminner lite om shepherd’s pie fast med sötpotatismos istället för potatismos och inte lammfärs. Den sparsmakade mängden kryddor gör att sötpotatisen kommer fram ordentligt med sin milda smak och stora sötma. Krydda inte ihjäl den här. Sötpotatis är mycket gott som mos.
Sötpotatispaj med färs Läs mer »
Jag har sagt det förut men jag säger det igen: vad du än gör, koka inte sparris. Smakämnena är vattenlösliga, vilket gör att du kommer att hälla bort den mesta smaken från din sparris med kokvattnet. Smörstek den i rikliga mängder smör istället, smakämnena är inte fettlösliga och stannar i sparrisen där de hör hemma
Sparris- och parmesanostpaj Läs mer »
Har du tillgång till hallon sedan förra året är det perfekt tid att använda dem nu tillsammans med vårens späda rabarber. Passa på att använda dem i en riktigt vårfräsch paj som ni kan avnjuta i skuggan medan fåglarna sjunger. Eftersom bären och rabarberna är lite syrliga krävs en söt vaniljvisp eller gräddglass till, beroende
Hallon- och rabarbersmulpaj Läs mer »
En av de stora fördelarna med den här kaffebrödspajen är att det mesta är synnerligen enkelt. Smördegsplattor finns att köpa färdiga i affären, och de är till och med packade en och en. Marshmallowsen är färdiggjorda. Nästan det enda du behöver göra själv är rabarberfyllningen, men för att hålla det enkelt struntade jag i att
Marshmallowpaj med rabarber Läs mer »
Det här kycklingpajreceptet är min yngsta dotters, hon fick laga mat efter eget huvud och är det något hon gillar så är det curry. Pajskalet vinner på att vara aningens tjockare och lite matigare, eftersom de krossade tomaterna i pajen kan göra fyllningen lite rinnig. Man måste inte förgrädda pajskalet, om man inte vill. Mängden
Sabinas kycklingcurrypaj Läs mer »
I äppeltider är det lika bra att passa på. Till pajer är det gott med ett syrligare äpple, ett med mycket smak. Om du har tillgång till äppelträd kan du passa på att göra flera pajer och spara i frysen. Om du gör pajerna i portionsstorlek får du justera gräddningstiden något. Använder du kanel och
Det här receptet är min äldsta dotters, avskrivet efter nyfiket frågande och spionerande. Ska pajen bli bra får man smaka sig fram undertiden man lagar till pajen. Köttfärsen bör vara ganska kryddig, skalet sprött och knaprigt och täcket tjockt och krämigt. Kryddorna och smakerna är lånade från det mexikanska köket, även om receptet i sig
En paj är bra om man vill göra en allt-i-ett-maträtt, och sakta har jag börjat förstå att nästan det godaste på pajen är skalet. Fast skalet är bara godast om fyllningen är god, det blir en synergieffekt på något vis. En god fyllning lyfter hela skapelsen, kan man säga. Och då blir skalet, som vanligtvis
Currydoftande köttfärspaj med paprikatäcke Läs mer »
Paj på sötpotatis, sweet potato pie, är en amerikansk klassiker som nog de flesta hört talas om men kanske inte alla har provat. Den är väl värd att testas, varför inte till den tillika amerikanska högtiden Halloween? I Martha Stewarts recept ingår det kryddpeppar och muskot, istället för ingefära medan andra förordar muskot, kanel och
Ett bra vinbärsår gäller det att passa på att göra godsaker med vinbären, och det är inte bara sylt, saft och gelé man kan göra med vinbär. Vita vinbär passar utmärkt i bakverk och pajer också! Fyllningen känns lite lös precis när man tar ut den ur ugnen men den stelnar när den svalnar. Den
Vita vinbärspaj med kokos Läs mer »
Minipajer är praktiska munsbitar som passar att servera vid kräftskivan, picknicken eller ha i frysen som mellanmål. När kantarellerna är i säsong är det ett underbart sätt att bevara de små gyllene skatternas ljuvliga smak, det går lika bra med andra svampar förstås. Låt säsong och tillgång styra för bästa resultat. Små munsbitar fulla av skogens
Ett snabblagat, gott pajrecept som räcker till 4-6 personer beroende på hur sugna de är. Välj de äpplen du har att tillgå, men är de av den sötare sorten kan du med fördel dra ner på sockret så inte pajen blir för söt. Jag föredrar att använda syrliga äpplen när sådana finns att tillgå. En
Paj med havresmul och gröna äpplen Läs mer »
Jordgubbar och rabarber passar ovanligt bra ihop, och svarta vinbär gifter sig bra med dem båda. Frasigt smul med havre och lite socker sätter pricken över i:et. En somrig paj som görs bäst på färska bär. Om du använder frysta bär, se till att de tinat och runnit av först annars blir pajen väldigt slaskig.
Kassler och västerbottenost passar grymt bra ihop. Båda har rikligt mycket smak och de komplementerar varandra på ett sätt som gör den här pajen svår att sluta äta av. Pensla pajskalet med lite ägg före förgräddningen om du vill ha ett riktigt krispigt och frasigt skal. En enkel och god paj, inga krusiduller.
Broccolin är en tuffing som odlats under flera tusen år. Den är härdig även i Sverige och kan odlas i full sol, i fet och näringsrik jord. Broccolin är en kålsort, och som alla kålplantor tycker den om rikliga mängder näring. Det första huvudet brukar alltid vara störst, men beroende på sort kan du få
Broccoli- och ädelostpaj Läs mer »
Curry är en kryddblandning vars ursprung kan härledas till Indien. Å andra sidan är ananasen hemmahörande i Brasilien och Bolivia. Å tredje sidan finns det uppgifter om att mänskligheten gjort pajliknande skapelser ända sedan de gamla egypternas tid, i farao Ramses II återfinns väggmålningar av pajer och han härskade en si så där 1 300 år BC. Sumererna
Kycklingcurrypaj med ananas Läs mer »
Skaldjur är både goda och nyttiga, och här har vi valt att stoppa ner både kräftor och räkor i pajen. För att ge den lite mer textur och något att bita i har vi även kompletterat med broccoli. Broccoli och skaldjur är en synnerligen god kombination!
Molesås, mole poblano, är en traditionell mexikansk sås med mycket gamla anor som görs på en mängd olika ingredienser, däribland choklad. Den används oftast till kyckling och här har vi valt att placera alla godsakerna i ett pajskal. Molesåsen kan också med fördel användas till kycklingspett eller grillade kycklingklubbor.
Kycklingpaj med molesås Läs mer »
Kärt barn har många namn, men ska man tro Norrmejerier, som saluför osten i fråga, heter pajen just Västerbottenostpaj och inget annat, även om du på nätet kommer att hitta alla möjliga namnförslag, som exempelvis västerbottenpaj, Westerbottensostpaj eller vb-paj. Jag har testat ganska många varianter av ostpaj, men det är den här jag återvänder till när
Munsbitspajerna gräddas i en minimuffinsplåt där varje fördjupning rymmer 1 1/2 msk. Folieformar, typ mazarin, kan också användas, men är i största laget. Vad man väljer att fylla sina minipajer med beror på vad man tycker om. Jag har valt kassler och ost i mina, men man kan också välja ädelost och små broccolibuketter eller
