Kalvfärs är lätt att arbeta med och frikadeller är ett skonsamt sätt att tillaga fina råvaror med. Alla de goda smakerna stannar i stekpannan och vänder man dem försiktigt utan att ruska runt på pannan allt för mycket är det inga problem att få dem att hålla ihop fastän smeten blir ganska mjuk, nästan lös. […]
Wallenberginspirerade kalvfrikadeller i grönpepparsås Läs mer »
En krämig dressing håller pastan fräsch och den lätta syran passar perfekt till tonfisk. Den står sig något dygn i kylskåp och passar utmärkt som picknickmat. Dela inte tonfisken i allt för små bitar, den faller i sär av sig själv ändå. Perfekt sommarmat, oavsett var du är. Lätt att laga, lätt att ta med.
Pastasallad med tonfisk Läs mer »
En pestovinägrett är ett utmärkt sätt att ta tillvara sin hemgjorda pesto på. Smaka av vinägretten medan du vispar den, hur smakrik den blir beror till stor del på peston du tillsätter. Pastasalladen får ett helt annat lyft, en sammanhängande smak om du blandar ner en välgjord vinägrett men var försiktig med vitvinsvinägern, den kan
Pastasallad med pestovinägrett Läs mer »
Den här rätten kan serveras både varm och kall, allt beroende på omständigheterna. Den är en utmärkt picknickrätt eller en lämplig lunchrätt som är lätt att förbereda och göra i ordning i god tid. Hemgjord valnötspesto står för mycket av smaken, tillsammans med en god feta och soltorkade tomater. Klipp över lite extra basilikablad för
Kycklingpasta med valnötspesto och fetaost Läs mer »
Allting blir godare med bacon, sägs det. I det här fallet är det tomatsåsen som hottas upp med lite bacon, har du inte tillgång till extrarökig bacon kan du med fördel tillsätta ett par droppar liquid smoke. Överdosera inte, liquid smoke tar lätt över precis alla andra smaker men den ska bara märkas som en
Frikadeller i bacontomatsås Läs mer »
Ingefära, chili, vitlök och kokosmjölk ger den här pastasåsen ett drag av Thailand, det enda jag naturligtvis glömde på köksbänken var den färska koriandern som ju är given på en rätt av det här slaget. Klipp över några kvistar precis före servering bara så blir det perfekt. Använd kycklinglårkött för mesta smak, lårköttet är oftast
Kycklingpasta med kokos och ingefära Läs mer »
När sommarsolen steker är man inte alltid på humör att äta varm mat, vilket gör att en pastasallad passar utmärkt. Det går till och med att använda överbliven pasta om du åt det till middag dagen innan. Pastasallad passar dessutom lika bra som picknickmat, tillbehör vid grillning eller huvudrätt. Pastasallad är extremt enkel att göra,
Pastasallad med bacon och skinka Läs mer »
Frikadeller är ganska enkelt att göra och man måste inte sjuda dem i tomatsås. Det går alldeles utmärkt att låta dem sjuda i kokosmjölk och krydda med curry, för att ge frikadellerna en mer asiatisk prägel. Tänk Italiens pasta möter Indiens curry och bjuder varandra på äpple. Curry, kokos och äpple i krämig harmoni.
Curryfrikadeller i kokos Läs mer »
Ursprunget till frikadellerna är så vitt jag har kunnat utröna omstritt. En del källor är helt säkra på att det är Italien, andra är precis lika säkra på att det är Danmark. Ett ytterligare problem är att namnet frikadell används även om stekta köttbullar i vissa källor, och det jag intresserat mig för är när och
Frikadeller i tomatsås Läs mer »
Ädelost och broccoli är en kombination som är svårslagen, även i pastasås. Om man använder en stark ädelost kan den bli lite frän men grädden ger såsen en fylligare, rundare smak. Om du använder färsk broccoli behöver den förkokas, glöm inte hälla av dem ordentligt så att inte vattnet gör såsen tunn och slaskig. Ädelost och broccoli
Pasta med ädelost och broccoli Läs mer »
Det här är inte den ravioli som du hittar i konserver. Långt därifrån. En riktig ravioli är inte särskilt svår att göra, men det kräver ett visst tålamod och finess. Har du tillgång till ett extra par händer går det smidigare, men det går utmärkt att vara ensam om jobbet också. Börja med att göra
Ravioli con spinaci e ricotta Läs mer »
Spaghetti och köttfärssås måste ändå vara en av de enklaste och vanligaste rätterna i svensk husmanskost, trots det Italienska påbrået. Det finns antagligen lika många recept som det finns kockar här i världen, och man kan variera i det oändliga. Har du tacofärs över sedan igår? Kanon, då kan du göra köttfärssås på det. Är
Spaghetti och köttfärssås Läs mer »
Den svenska klassikern stuvade makaroner hör till ett av de barnvänligare recepten på många sätt, särskilt detta då du kokar makaronerna direkt i mjölken istället för att trassla till det med stuvning vid sidan av. Den som lagar maten kan ha maten färdig på en halvtimma från start till mål, vilket borde blidka de flesta,
Persiljestuvande makaroner Läs mer »
Den här rätten började som en Pasta Alfredo, men eftersom jag är svag för bacon började jag förstås ändra i receptet nästan det första jag gjorde och tillsatte saker som inte ingår i en äkta Alfredo. Men principen är fortfarande den samma, det är osten som ska göra såsen tjockare och krämig, inte nån redning.
Bacon- och kycklingpasta Läs mer »
Vad händer om man låter Italien och Mexiko mötas på halva vägen? Rent geografiskt hamnar man otroligt nog på Newfoundland! Jodå, använd Google Earth och dra en rak linje mellan Mexiko och Italien, och mitt på den linjen hittar du Newfoundland i Kanada. Om vi däremot håller oss till mat är det troligare att vi
Kyckling curry är gott och lasagne är gott. Vad gör man om man är sugen på båda delarna då? Gör lasagne av en kyckling curry förstås! Den blir lättare att montera om man använder färskpasta. Vill man inte ha pasta kan man med fördel använda tunt skivad zucchini istället, det bör gå åt åtminstone 3
Om du råkar ha köttfärssås över efter middagarna hemma, se till att du har cirka 1,5kg av den varan över nästa gång. Köttfärssås är en guldgruva om man gillar att förädla mat och skapa nytt. Här har vi tagit inspiration av lasagnette, som egentligen är en sorts lasagne fast gjort på linguine eller tagliatelle och köttfärssås
I det här receptet la jag ner steka kycklingbitar i ädelostsåsen och blandade hela kalaset med nykokt pasta, och vips har vi ett snabblagat recept på pasta med ädelostsås. Om du ska blanda såsen med nykokad pasta är det bra om såsen är ganska tjock, eftersom pastan har en tendens att med sin fukt och
Lammfärs är lite fetare än den vanliga köttfärsen, vilket ger ett saftigare slutresultat. Spett, frikadeller, färsbiffar eller paj, lammfärsen går bra till det mesta! Vitlök, tomat, rosmarin och fetaost är bra smakkompisar till lamm vilket jag tagit fasta på i det här receptet. Lammfärs passar väldigt bra med tomat, rosmarin och vitlök.
Lammfrikadeller i tomatsås Läs mer »
Ibland har man mer bråttom än vanligt att sätta maten på bordet, och då är spaghetti med köttfärssås en trotjänare. Lite spännande kryddor, färska örter och fetaost lyfter vardagspastan till nya höjder, och blir det något över är den fantastiskt god att lägga på varma mackor under smält ost! Att kunna skörda sina egna kryddor
Baconpasta är en rätt som går väldigt fort att göra om man klarar av att göra flera saker samtidigt. Om man däremot behöver göra ett moment i taget kan det ta längre tid än de tio minuter det står i receptet. För en rökigare smak kan man använda anchochili i sin cajunkrydda, eller en hårdare
En ny bekantskap i kylen heter Pak Choi (Bok Choi) men om du inte hittar det eller är osäker på om du tycker om det går det lika bra med babyspenat. Förvisso är det en kålsort men den smakar inte kål det minsta. I övrigt är det här en väldigt snabblagad rätt, i synnerhet om du
Laxpasta med pak choi Läs mer »
Det här är en middag man kan ha klar på under en kvart, om det är bråttom. Lyxar man till det lite och gör egen pasta tar det lite längre tid, men inte så länge som man skulle kunna tro. Det går fortfarande att ha middagen klar på under 20 minuter om man vill. Jag
Kyckling i currysås med ananas Läs mer »
En god pastasås tar inte så lång tid att svänga ihop, och om man gillar den femte grundsmaken umami (うま味) är den här tomatrika skapelsen perfekt. Komplettera med lite riven ost precis före servering så blir det perfekt. Ordet umami är ett japanskt låneord som betyder ungefär god smak. Om du använder fryst broccoli direkt i
Pasta med chilitomatsås och broccoli Läs mer »
Egentligen är jag osäker på vad den här rätten bör kallas, eftersom jag tagit bort så mycket och ändrat grundreceptet till oigenkännlighet. Men principen är den samma, att varva en smakrik sås med pastaplattor och täcka med något gott och gratinera i ugnen. Svartpepparn ger bra kick i såsen, men vill du inte ha stark
Pasta med kantarellsås är ytterligare ett i raden av recept som går så snabbt att göra att det är komiskt. Särskilt om man är lite förberedd, då är det att koka upp pastavatten som tar längst tid. Förstekta kantareller kan man förvara i kylen tills det är dags att använda dem, om du använder dem
Eftersom jag avviker från grundreceptet borde jag kanske kalla den Pasta Carbonästan, jag har till exempelvis inte dränkt pastan i trögflytande sås och det råa ägget lyser med sin frånvaro. Väldigt snabblagad mat som är lätt att göra stora portioner av. Riv över lite parmesan precis före servering så smakar rätten helt makalöst gott! Parmesan
Färskpasta går mycket fort att koka, så har du en deg i kylen och en pastamaskin med tagliatelleinsats kan du ha lunch eller middag på ett kick. Det finns också väldigt god färdig färskpasta om du har bråttom. Beräkna ett medelstort kycklingbröst per person och cirka 100 gram pasta. Tagliatelle är att föredra när du
Pasta med kyckling, basilika och feta Läs mer »
En väldigt snabb pastarätt som går så fort att göra att det nästan är komiskt. Använder man färsk pasta kokar den på 3 minuter, det som tar tid är att koka upp vattnet. Därför är det bra att göra såsen först, fram till det är dags att lägga i räkorna. Perfekt mat för dagar då
Pasta med räkor och dill Läs mer »
Den här maträtten är väldigt enkel att göra, och både laxen och spenaten är fulla av nyttigheter. Lägg i en burk avrunna räk- eller kräftstjärtar precis före servering om du vill göra rätten ännu lite festligare. Prova också att byta den vanliga vita pastan mot exempelvis Risentas bönpasta med högre proteinhalt och färre kolhydrater. Den
