Sätt ugnen på 175°C. Smöra och bröa en springform, ca 26cm i diameter. Vispa ägg och socker luftigt.

Smält smöret och häll i mjölken så allt blir ljummet. Häll mjölkblandningen i sockerblandningen och vispa. Vispa i konjaksmarinerad saffran. Riv ner mandelmassan och blanda.

Blanda alla torra varor i en annan skål. Vispa ner mjölblandningen i smeten och häll den i formen.

Grädda sockerkakan i cirka 35 minuter långt ner i ugnen. Känn efter med en provsticka om den är klar, stickan ska vara helt torr när den kommer ut. Låt den svalna i formen så lossnar den lättare.

Pudra över florsocker eller pynta med ett lager frosting före servering.