Tärna sidfläsket smått. Skala och tärna alla rotfrukter. Strimla vitkålen och dela tomaterna. Skala och grovhacka löken.

Fräs sidfläsket och löken tillsammans i en stor gryta, jag använder min tiolitersgryta.

Lägg i riset, rotfrukterna och grönsakerna, och låt fräsa hastigt innan du häller på vattnet.

Lägg i basilika, grönsaksbuljong, fond och låt sjuda i cirka 25 minuter. Tillsätt mer vatten om soppan känns för tjock.

Smaka av med salt och peppar. Servera med vitlöksbröd och riven parmesan.