Skär bort det som är skadat på äpplena och päronen, ta bort pinnar men lämna kärnhus och skal. Dela frukten i bitar som går ner i matarröret på matberedaren om du ska använda en sådan. Häll ner fruktbitarna i en kastrull och häll på vattnet.

Koka på medelhög värme tills frukten är mjuk, det går ganska fort.

Skär bananerna i bitar och passera dessa tillsammans med den kokta frukten i maskinen. Ta upp en deciliter ungefär av moset och rör ner askorbinsyran i det, ett kryddmått per liter passerat mos. Rör ner det i resten av moset, så det behåller sin ljusa färg.

Mät upp moset och häll ner moset i en kastrull. Ta ungefär en deciliter av moset i en skål och rör ner askorbinsyran. Rör sedan ner det med resten av moset i kastrullen, så att det behåller sin ljusa färg.

Tillsätt kanel och socker och låt sjuda så att sockret smälter ut ordentligt i moset. Rör lite då och då. Blanda i natriumbensoat, på samma sätt som du gjorde med askorbinsyran, i lite av moset och blanda sedan ner i kastrullen.

Låt sjuda 30-45 minuter, eller så längre som krävs för att moset ska förlora så mycket vätska att den blir tjock i konsistensen, ungefär som sylt eller marmelad beroende på hur stapelbar du vill ha den.

Ös upp moset i rena varma burkar och förslut genast. Förvaras svalt.