Stavmixa torsken, pulsera stavmixern så att du fördelar fisken fint men utan att den blir en smet. När fisken börjar se lagom fördelar ut lägger du i räkorna, och stavmixar dem också.
Lägg i ägget, dillen och fonden. Salta och peppra. Blanda noga.
Häll upp panko i en djup tallrik. Ta upp färs motsvarande en rejäl köttbulle och forma till en platt puck. Lägg fiskpucken i panko och se till att den täcks helt.
Ta upp den pankopanerade fiskpucken och lägg ner den i en medelvarm stekpanna. På min 12-gradiga spisplatta är det någonstans runt 7-8, det får inte vara för varmt för då hinner fiskbullen inte bli genomstekt innan paneringen fått för mycket färg. Provstek en bulle om du är osäker.
Stek samtliga fiskpuckar och servera till havreotto eller kokt potatis med remouladsås.