Blanda grädde, sirap och socker i en vid tjockbottnad kastrull. Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 125°C, cirka 10-15 minuter. Vid 130°C blir knäcken mycket hård.
Ställ ut knäckformarna på en plåt eller bricka.
Tillsätt mandel, ströbröd och bakpulver. Ströbrödet gör knäcken drygare och bakpulvret gör den porösare.
Fyll formarna med två skedar eller såsslev.
Förvaras svalt i burk med lock och smörgåspapper mellan lagren.