Go Back
–+ servings

Älgfärsbiffar med oregano och timjan

Måltid: Huvudrätt
Kök: Sverige
Servings: 6 portioner
Total tillagningstid 40 minuter

Ingredienser

  • 1 kg älgfärs
  • 3 msk Crème fraiche
  • 2 st ägg
  • 2 msk lökpulver
  • 1 msk oregano
  • 1 msk timjan stött
  • 2 msk ströbröd
  • 3 droppar Liquid smoke
  • Smör för stekning

Kantarellsås

  • 150 g kantareller
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 tsk kalvfond
  • 1 tsk oregano
  • Salt och svartpeppar Efter smak

Instruktioner

Färsbiffar

  • Blanda älgfärsen med crème fraiche, ägg, kryddorna och droppa i liquid smoke. Den är väldigt potent så överdosera inte.
  • Blanda sist i ströbröd, så ser du hur lös eller fast smeten blir. Blanda noga.
  • Forma färsbiffar stora som handflatan ungefär och platta till dem lite innan du steker dem på medelvärme, ett par minuter per sida.
  • Lägg biffarna i en ugnsfast form och låt dem gå klart i ugnen, 150°C varmluft medan du gör klart såsen i samma stekpanna som du stekte biffarna i.

Svampsås

  • Lägg ner kantarellerna i stekskyn som blivit över efter att du stekt färsbiffarna och bryn svampen på medelvärme.
  • Blanda ner crème fraiche, matlagningsgrädde och kryddor och låt puttra en liten stund.
  • Smaka av med salt och peppar.