Skär bort stocken och bladen. Koka buketterna i lättsaltat vatten. Låt dem inte koka för länge, moset blir vattnigt om blomkålen blir överkokad. Häll av noga, du vill inte ha en massa överblivet vatten i din blomkål.

Mosa blomkålen med smör, grädde, äggula och smaksättning, antingen med en mosstamp, matberedare eller med stavmixer. Smaka av under tiden.

Servera till t ex rödbetsbiffar för en helvegetarisk rätt.