Mal fisken i köttkvarn, eller kör den hastigt i matberedare eller med stavmixer så att du får en fin färs.

Skala och finhacka eller riv löken. Stek löken i smör på medelvärme utan att den får färg, den ska bara bli blank och mjuk men inte stekt.

Rör ihop löken med grädde, ägg, ströbröd, dill, fond och salt när den svalnat något. Smaka av nu så det är lagom kryddat.

Låt blandningen svälla 10 min och blanda den sedan med fiskfärsen.

Hetta upp en stekpanna, på min spis har jag 7,5-8 av 12, och smält smör. Gör ett stekprov först och provsmaka så att du är nöjd med sältan och dillsmaken.

Forma smeten till platta biffar och stek i rikligt med smör, cirka 7 minuter per sida.

Servera med kokt potatis, kokta grönsaker och en enkel vitvinssås eller dillsås.