Vispa upp ägget och häll ut i en djup tallrik. Bred ut panko i en annan tallrik.

Dela torskryggarna i lagom pinnar, detta går lättare om torsken inte är helt tinad. Salta och peppra lite på varje pinne.

Vänd pinnarna först i ägg och sedan panko. Använd ena handen för att hantera fisken när den är äggdoppad och den andra när den är panerad, så slipper du kladd överallt.

Stek pinnarna på medelhög värme i smöret tills de är krispiga på ytan och genomstekta inuti.