Dela färsen i fyra delar, använd gärna våg så du ser att det blir lika. De blir klara samtidigt då.

Forma färsen till köttpuckar, kläm ur luften ur dem men överarbeta inte färsen. Gör puckarna tunnare i mitten, de reser sig gärna lite under stekningen. Har du fler burgare än du behöver kan du i det här läget styckförpacka dem och frysa in de du inte behöver till ett senare tillfälle.

Stek hamburgarna i het panna. Tryck inte på dem med stekspaden, då klämmer du bara ut de goda safterna. Ställ en kastrull eller nått som väger lite på burgarna när du lägger dem i pannan, så får de svårare att resa sig.

Under stekningens gång kan du pensla köttet med glaze för att få extra smak på stekytan. Stek dem inte för länge, då blir de torra och trista. 2-3 minuter per sida räcker.