Massera in kryddorna i färsen och forma färsen till en tjock rulle, 6-8 cm i diameter. Vira in den i gladpack och pressa ut alla luftbubblor ordentligt, detta kan ta lite tid.

Ta bort gladpacken och vira in färsen i ugnsfolie, minst två lager. Lämna ändarna öppna så att fettet kan rinna ut. Sätt på ugnen på 100°C.

Lägg folierulle på ett galler med en ugnsform under och ställ in rullen i 3 timmar. Stäng av ugnen och låt stå ytterligare 1 timma.

Ställ in köttet i kylen och låt det stå till dagen därpå.

Skär tunna skivor med en riktigt vass kniv och stek i het, torr panna.

Servera köttet i pitabröd som kebab med bröd eller på tallrik som kebabtallrik tillsammans med pommes frites, isbergssallad, gurka, fefferoni och kebabsås.