Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en ugnsfast form och lägg i laxbitarna.

Blanda nästan all den rivna parmesanen, räkor och crème fraiche. Bred blandningen över laxbitarna och strö över den sista osten.

Ställ in mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Strö över lite färsk klippt persilja strax före servering.