Finstrimla vitkålen, gärna med mandolin eller en vass osthyvel. Blanda i en bunke med saltet. Låt dra i kylen över natten, eller: Blanda salt och vitkål ordentligt och låt dra så länge du hinner. Lägg vitkålen i ett durkslag och krama ur den ordentligt.

Häll av eventuell vätska från kålen om du använder kål som stått över natten. Blanda med olja och vinäger. Smaka av med svartpeppar.