Bryn grytbitarna i smöret på medelvärme i en stor järngryta.
Skala och hacka löken. Skala och slanta morötterna. Skölj och skiva svampen. Skölj och hacka paprikan. Lägg ner i grytan efter hand du hackat och rör om lite då och då.
Tillsätt fond, soja och kryddpeppar. Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll på matlagningsbasen, jag föredrar Oatly imat men matlagningsgrädde går lika bra, och låt sjuda i minst 1,5 timma, närmare 2 timmar är inte fel. Rör om då och då så inte det fastnar i botten.
Tillsätt mer matlagningsbas om det verkar bli för torrt, det ska inte behövas någon redning däremot. Såsen ska tjockna ändå.
Provsmaka såsen strax före servering, och tillsätt eventuellt mer fond, kryddpeppar eller soja om det behövs.