Svettas löken mjuk i smöret på medelhög värme, Ta upp löken och lägg i färsen. Låt den fräsa tills den är genomvarm.
Lägg i resten av ingredienserna utom osten, som du sparar till serveringen, och fräs tills det är genomvarmt. Om tacosåsen inte räcker för att göra det till en gryta, det är för torrt alltså, kan du tillsätta en liten skvätt vatten, knappt en deciliter eller så.
Servera med kokt ris, jalapeños och tabascosås. Toppa med osten.