Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs köttfärsen. Krydda med tacokryddmixen, din egen eller köpt.
Dela paprikorna på längden med en mycket vass kniv. Området runt stjälken kan vara lite besvärligt, men låt stjälken sitta kvar så rinner inte köttfärsen ut lika lätt. Putsa bort kärnor och kärnhus.
Lägg paprikorna i en ugnsfast form och fyll dem med köttfärsen. Strö över riktigt med smakrik ost.
Gratinera i ugn i cirka 15 minuter.
Servera med tacotillbehör så som tabasco, avokado, majs, färsk lök och eventuellt en liten skvätt gräddfil.