Dela fisken i lagom stora bitar, inte så små att de faller isär. Blanda rapsolja, imat fraiche och kokosmjölk i en kastrull och koka upp.

Tillsätt saffran, fond och cayennepeppar. Smaka av med lite salt och peppar.

Tillsätt fisken och låt sjuda under lock i 6-7 minuter. Du ser att den är färdig när den är vit och delar sig förskräckligt lätt om man petar för mycket.

Red av med lite maizena majsmjöl eller snabbredning och servera direkt.