Blanda ingredienserna till pajskalet och tryck ut det i en form. Förgrädda i 225 grader värm ugn i cirka 10 minuter. Låt svalna.

Sänk värmen på ugnen till 200 grader. Blanda vinbär, socker, kokos och crème fraiche i en bunke.

Häll fyllningen i det svala skalet och grädda i cirka 30 minuter i mitten av ugnen.

Om du använder annan fraiche än vanlig kan det behövas längre tid i ugnen för att fyllningen ska stela ihop ordentligt, sänk då värmen till 175 grader.

Servera ljummen eller kall.