Skala och skiva löken. Skär köttet i 1 cm tjocka skivor och banka ut dem, antingen med ett kötthammare eller genom att lägga skivorna mellan plastpåsar och dunka på dem med en kastrull.

Blanda mjöl, svartpeppar och salt i en stor bunke. Lägg i köttet och blanda ordentligt.

Skala och skiva potatisen i gratängtjocka skivor. Skivar du för tunt blir det potatissörja, för tjockt ser trist ut.

Bryn löken i en klick smör på medelvärme, lägg den åt sidan.

Vrid upp värmen på stekpannan och bryn köttet på båda sidor, så det får stekyta. Det måste inte vara genomstekt.

Varva skivad potatis, brynt lök, kött, lagerblad och timjan i en gryta. Det ska vara potatis överst och underst.

Värm vattnet i vattenkokare och blanda med buljongtärningen. Häll buljong och öl i grytan och koka under lock på svag värme i 1,5 timma.

Servera med gurka, rödbetor eller bara avnjut som det är.