Sätt ugnen på 225°C. Skär eller klipp fläsket eller baconet i bitar och fräs i medelvarm stekpanna.
Blanda mjölet med socker och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn, tjock smet. Rör ner äggen.
Vispa ner resterande mjölk samt stekfettet och fortsätt vispa till en klumpfri smet. Häll smeten i en smord ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Häll i fläsket eller baconet sist av allt, försök fördela det någorlunda jämt i formen.
Grädda i mitten av ugnen cirka 30-35 minuter, lägg ev. på en bit folie mot slutet om ytan får för mycket färg. Beroende på ugn kanske du måste låta den stå inne så länge som 40 minuter, peta på den mot slutet av tillagningstiden för att kontrollera att den stelnat ordentligt och är genomgräddad.