Skär köttet i 3 cm stora tärningar. Grovhacka lök, vitlök, selleri och fräs tillsammans med köttbitarna i smöret i en tjockbottnad gryta.

När köttet brynts och löken mjuknat tillsätter du kummin, kryddpeppar, ajvar relish och tomatpuré. Späd sedan med vinet och vatten, tillsätt buljongtärningen och låt sjuda i ett par timmar, minst en timma dock.

Rensa paprikorna och dela dem. Lägg i tärningarna i grytan och låt allt sjuda under lock, så att paprikorna börjar mjukna. Skala och dela äpplena grovt. Lägg äpplebitarna i en skål med vatten och askorbinsyra så mörknar de inte.

Skala och dela potatisen. Lägg i potatisen och äpplena och sjud i ytterligare 30 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.