Skär upp vaniljstången på längden. Koka upp grädde och mjölk tillsammans med vaniljstången.
Ta kastrullen från värmen och låt stå 10-15 minuter så att grädden tar smak ordentligt.
Rör ihop äggulor, socker och potatismjöl med lite av vaniljgrädden. Häll i det i resten av grädden och sjud på låg värme tills såsen tjocknat. Använd inte stålredskap i aluminiumkastrull, då blir såsen lätt gråaktig. Låt svalna.
Vispa vispgrädden och blanda den med den kalla såsen.