Go Back
–+ servings

Örfilar

Måltid: Fikabröd
Kök: Finland
Servings: 30 st

Equipment

  • Matberedare

Ingredienser

Deg

  • 150 g smör rumsvarmt
  • 5 dl mjölk 37°
  • 50 g jäst för söta degar
  • 1 dl socker
  • 0.5 tsk salt
  • 2 tsk kardemumma malen
  • 850 g mjöl

Fyllning

  • 150 g smör rumsvarmt
  • 1,5 msk kanel
  • 1,5 dl socker

Topping

  • 2 st ägg vispade
  • Pärlsocker

Instruktioner

  • Ställ fram smöret som ska vara rumsvarmt.
  • Smula ner jästen i bunken till matberedaren. Värm mjölken till 37° och häll den över jästen.
  • Tillsätt matfettet i bitar, socker, salt och kardemumma.
  • Mät upp mjölet och tillsätt lite i taget medan du kör matberedaren på låg fart.
  • Arbeta degen smidig. När den släpper degkroken ska den vara lite småkladdig fortfarande.
  • Låt degen jäsa övertäckt under bakduk i cirka 30 minuter.
  • Blanda smör, kanel och socker till en bredbar massa.
  • Vispa upp äggen.
  • Värm ugnen till 225°C.
  • Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela degen i 3 delar.
  • Kavla ut en del till en avlång platta. Bred fyllning på plattan och rulla ihop till en rulle.
  • Dela rullen snett så att varje del blir som en trekant, och ställ dem med spetsarna uppåt.
  • Tryck ner spetsen med skaftet till en slev, eller fingret om du har smala fingrar.
  • Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa under duk i 45 minuter.
  • Pensla med det uppvispade ägget och strö pärlsocker över.
  • Grädda bullarna mitt i ugnen i 8-10 minuter tills de fått vacker färg.
  • Låt bullarna svalna under bakduk.