Skär en ficka i den tjocka delen av kycklingfilén. Det går lättare med en smal, vass kniv. Fyll fickan med kryddsmöret, lika delar vitlök och persiljesmör.
Vispa upp ägget i en tallrik. Lägg mjöl i en annan och ströbröd i en tredje.
Vänd kycklingfiléerna först i mjöl sedan ägg och sist i ströbröd, se till att paneringen täcker runt om.
Bryn kycklingen runt om i olja, krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen 15–20 minuter eller tills innertemperaturen är 72˚C.