Häll grädden och mjölken i en kastrull. Riv ner skalet av citronen i mjölkblandningen, pressa ner citronsaften och koka upp och låt gärna dra en stund.
Vill man få en slät citronglass så går det att sila mjölkblandningen innan den blandas med äggen.
Vispa äggulor och socker luftigt så att färgen ljusnar. Häll över mjölkblandningen i äggsmeten under omrörning.
Låt smeten svalna innan den hälls i glassmaskinen.