Hacka löken, paprikan och gurkan i lämpliga munsbitar. Tärna kycklingen och skinkan. Krossa vitlöken.

Hetta upp olja i en stor gryta, rör sedan ner mjölet och rör om ordentligt på svag värme i cirka 15 min tills det har fått en gyllenbrun färg.

Tillsätt löken, paprikan och vitlöken rör om ordentligt tills de mjuknar.

Häll i de krossade tomaterna, kryddorna och buljongen lite i taget. Öka värmen och låt koka upp under omrörning.

Sänk värmen och tillsätt kycklingen, lägg på locket och låt det stå och sjuda i 30 min.

Tillsätt skinkan, gurkan och redningen, rör om ordentligt i cirka 5-10 min till lagom konsistens. Det ska vara ett mellanting mellan gryta och soppa.

Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt ris.