Skär bort stocken på vitkålshuvudet och lägg hela i en stor gryta med vatten så det täcker. Koka upp och låt sjuda i minst 10 minuter.

Lossa fina kålblad när huvudet svalnat något. Skär bort den tjocka nerven i bladet så att det går att rulla. Sätt ugnen på 250°C.

Blanda kallt kokt ris med färs, grädde, fond, salt och peppar till en lös smet.

Klicka ut en rejäl matsked i kålbladet, vik in kanterna och rulla ihop till dolmar.

Lägg dolmarna med skarven nedåt i en väl smord långpanna.

Smält smöret och blanda i sojan. Pensla dolmarna med det smälta smöret.

Grädda dolmarna mitt i ugnen i 45 minuter. Vänd dem efter halva tiden och pensla andra sidan.

Servera till kokt potatis, brunsås och lingonsylt.