Go Back
–+ servings

Kålrotslåda

Måltid: Huvudrätt
Kök: Finland
Land: Finland
Servings: 1 stor form
Total tillagningstid 3 timmar

Ingredienser

  • 1,2 kg kålrot skalad
  • 1 tsk salt till kokvattnet
  • 1,5 dl ströbröd
  • 2 dl vispgrädde vispgrädde ger bättre konsistens än matlagningsbas
  • 1 dl mörk sirap för djupet och karamelltonen i smaken
  • 1 st ägg
  • 1,5 tsk malen ingefära
  • 0,5 tsk malen vitpeppar
  • 0,25 tsk malen kryddnejlika
  • 50 g smör smält, att ha i smeten

Instruktioner

  • Skala kålroten ordentligt (ta bort det träiga yttersta skiktet) och skär den i ganska små tärningar – då går kokningen snabbare.
  • Lägg tärningarna i en kastrull, täck med vatten och tillsätt 1 tsk salt. Koka under lock tills kålroten är helt mjuk, det brukar ta runt 30–40 minuter.
    Viktigt: Häll av kokvattnet men spara minst 2–3 dl av det! Det drar ut mycket smak i vattnet som vi vill ha tillbaka i lådan sen.
  • Medan kålroten kokar: Mät upp ströbrödet och grädden i en liten skål. Låt det stå och svälla i ca 10 minuter.
  • Mixa den kokta kålroten till ett helt slätt mos med stavmixer eller matberedare. Det ska inte vara några bitar kvar alls.
  • Rör ner det svällda ströbrödsgräddet, det smälta smöret, sirapen och ägget i kålrotsmoset.
  • Tillsätt kryddorna: ingefära, vitpeppar och kryddnejlika.
    Konsistenskollen: Smeten ska vara ganska lös, ungefär som en tjock pannkakssmet eller lös gröt. Om den känns för stabbig och fast, späda ut den med lite av det sparade kokvattnet. Blir den för kompakt i detta skede blir lådan torr och hård i ugnen.
  • Smörj formen och häll i smeten. Strö över ett jämnt lager ströbröd.
  • Gör det klassiska mönstret: Tryck baksidan av en sked mot ytan för att skapa vågor eller rynkor (det gör att de krispiga, goda kanterna blir fler). Klicka ut små bitar av smör över hela härligheten.
  • Skjuts in i nedre delen av ugnen på 175°C.
  • Grädda i 1,5 till 2 timmar. Kålroten behöver den här tiden i ugnen för att sirapen och ingefäran ska karamelliseras ihop med rotfrukten på djupet. Den är klar när ytan har fått den där mörka, guldbruna färgen och kanterna har blivit härligt sega.