Tvätta apelsinen och riv av det gula i skalet med ett zestjärn eller rivjärn.
Kläm ur saften och blanda ner zest och saft i gräddmjölken,
Värm upp blandningen, hetta inte upp glassen över 84°. Jag tar av kastrullen redan vid 70°, ofta stiger temperaturen en stund efter man tagit av kastrullen från värmen.
Låt smeten kallna helt innan du kör den i 45 minuter glassmaskinen.
Lägg över glassen i en fryssäker form för långtidsförvaring eller servera direkt.