Skiva champinjonerna och hacka den gula löken. Skär tofun i mindre bitar. Fräs i lite olja några minuter tills löken har släppt sin vätska och allt börjar få färg.

Rör ner dijonsenap, citronsaft, soja, tomatpuré, vatten, grönsaksfond och crème fraîche. Låt puttra i 15 minuter.

Vänd ner oregano och smaka av med salt och peppar.

Servera direkt med ris.