Lägg ut köttskivorna på skärbrädan, de ska helst vara rumstempererade. Salta och peppra.

Bred på senap på skivorna och smula därefter ungefär halva ädelosten på skivorna, den andra hälften av osten använder du i såsen senare.

Lägg en päronklyfta i varje rulle och rulla ihop. Fäst ihop med tandpetare.

Bryn köttet i smöret på alla sidor. Späd med vattnet och koka klart, under lock. Det tar cirka 30 minuter.