Letar du efter den perfekta såsen som binder ihop en krispig asiatisk nudelsallad, eller varför inte som tillbehör till en kycklingrätt? Då har du hittat rätt. Den här jordnötssåsen svänger du ihop på några minuter, och hemligheten bakom den perfekt balanserade smaken är en skvätt äppelcidervinäger. Vinägerns runda fruktsyra bryter av mot det feta jordnötssmöret och lyfter fram smaken på ett helt fantastiskt sätt, och med en betydligt bredare smakpalett än du är van vid nät det gäller jordnötsås. Just den här såsen ska till och med var så trögflytande att du kan avnjuta den på ett salt kex utan att den rinner av.
Visste du att jordnötssås (eller bumbu kacang som den kallas på indonesiska) ofta förknippas med det thailändska köket, men faktum är att rätten har sitt ursprung i Indonesien? När spanska och portugisiska upptäcktsresande introducerade jordnöten till Sydostasien från Sydamerika på 1500-talet, dröjde det inte länge innan lokala kockar upptäckte hur magiskt det var att mala ner nötterna till en krämig, kryddig sås.
Krämig jordnötssås
Ingredienser
- 1 dl jordnötssmör Slät eller med bitar
- 1 dl kokosmjölk
- 1 msk sweet chilisås
- 2 tsk kinesisk soja
- 1 tsk äppelcidervinäger
Instruktioner
- Mät upp och blanda jordnötssmör, kokosmjölk, sweet chilisås och japansk soja i en liten kastrull.
- Sätt kastrullen på låg till medelhög värme. Rör om hela tiden med en sked eller liten visp. Såsen kommer att tjockna ganska snabbt i takt med att jordnötssmöret smälter och binder vätskan.
- Ta bort kastrullen från plattan precis när såsen har blivit slät och precis börjat sjuda. Rör ner äppelcidervinägern.
- Eftersom jordnötssmör kan variera i fasthet, se efter hur konsistensen känns. Konsistensen ska väldigt trögflytande, ungefär som sirap eller flytande honung. Om den är för tjock, vispa ner 1–2 matskedar ljummet vatten tills den blir lagom krämig.
- Låt såsen stå på bänken och svalna i några minuter till en ljummen eller rumstempererad temperatur innan du serverar den.
