kafferep

Påsktårta

Får det lov att vara en sötsyrlig solgul smaksensation till påskkaffet? Om du inte hinner göra allt själv går det alltid att köpa färdig lemon curd, så sparar du åtminstone 20-30 minuter plus tiden det tar för curden att svalna. Ursprunget till receptet är Expressen, med egna modifikationer och anpassningar.

Påsktårta Läs mer »

Schackrutor

Detta är en klassiker på kakfatet. Du gör den så enkel eller så komplicerad som du själv vill. 2×2 rutor är grundformen, vill du göra 4×4 eller fler behöver du bara rulla tunnare rullar och börja bygga. Släpp ut din inre ingenjör!

Schackrutor Läs mer »

Örfilar

Det finns inte många nationer som kan tävla med oss skandinaver när det gäller fika, och bara finländarna dricker mer kaffe per capita än svensken. Jag önskar verkligen att jag hade min mormor Sirkkas recept, jag minns att hon bakade när jag hälsade på henne och det var alltid som godast när man fick en

Örfilar Läs mer »

Citronmarängpaj

Det finns flera sorters maräng förutom de torra topparna man vanligtvis tänker på. Här använder vi en italiensk maräng som inte behöver gräddas i ugnen, utan bara ges lite färg med en brännare på slutet. Tillagningen sker redan på spisen under omrörning. Slutresultatet ser mycket trevligt ut och den söta marängen passar utmärkt till syrlig

Citronmarängpaj Läs mer »

Klassisk morotskaka

En morotskaka är aldrig helt fel på fikabordet och den här är det strykande åtgång på. Välj den vanliga, fullfeta varianten av färskost. Vi använde helt vanliga naturell Philadelphia, ingen lightvariant. Om du tycker om citron klarar frostingen lätt av med saft än 1 msk så våga brassa på. Eller smaksätt med lime eller något

Klassisk morotskaka Läs mer »

Apelsinchokladmuffins

Apelsin och choklad fungerar fantastiskt bra ihop. Om du grovhackar chokladen får du lite större goda bitar i smeten, som ger en trevlig kontrast och annorlunda textur. Våga experimentera, här kan man vara ganska frikostig och inte snåla med chokladen eftersom den ska tävla med apelsin om smakutrymmet. Väljer du en ljus lite mesig choklad

Apelsinchokladmuffins Läs mer »

Prinsesstårta

Prinsesstårtan är en svensk uppfinning som omnämns första gången på 1930-talet av hushållslärarinnan Jenny Åkerström, och receptet finns med i hennes kokbok ”Prinsessornas nya kokbok” (1948). I hennes bok heter receptet ”Grön tårta” men eftersom prinsessorna Märtha, Margaretha och Astrid som gick i undervisning hos Jenny Åkerström (döttrar till prinsessan Ingeborg och prins Carl) blev

Prinsesstårta Läs mer »

Apelsinmuffins

Apelsinen är ingen naturligt förekommande frukt, utan en korsning mellan andra citrusfrukter och oftast ympas fruktbärande grenar på en annan stam för att få exakt den frukt som önskas. Brasilien står för 24% av världens produktion av apelsiner, tätt följd av Indien och på tredje plats Kina, där den odlats åtminstone sedan 2 500 före

Apelsinmuffins Läs mer »

Apelsinbullar med mandel

Det finns bullar med apelsinfyllning som använder marmelad eller sylt, men det blir kladdigt tycker jag. Om man använder frikostigt med zest och mandelmassa får man en fantastisk smak men utan rinnande klet. Du får en saftig bulle som inte är blöt helt enkelt, och det tycker jag om! Fyllningen gör hela bullen. Snåla inte

Apelsinbullar med mandel Läs mer »

Pankosockerkaka

Panko är en helt fantastiskt ströbröd, här använder Jennifer det i en sorts sockerkaka jag inte sett förut. Det är antagligen meningen att den ska göras i varmluftsugn, receptet hon använder kommer från en japansk kokbok där resultatet blir en väldigt ljus sockerkaka.

Pankosockerkaka Läs mer »

Drömmar

En klassiker på det svenska kafferepet, och det är svårare att lyckas än man kan tro med tanke på vilken till synes enkel liten kaka det handlar om. Tricket är hjorthornssalt, det luktar lite knepigt men är det som ger kakorna den speciella sprödheten och smaken. Det går att byta ut hjorthornssalt mot bakpulver, men

Drömmar Läs mer »

Franska våfflor

Kallas även pariservåfflor men så mycket mer vet jag faktiskt inte om den, och det verkar saknas en hel del information kring denna klassiska kaka. Vart bakades den första gången? Vem kom på idén? Oavsett hur kakan kom till så är den numera en omistlig del av det svenska fika-arvet tillsammans med hallongrottor, finska pinnar och

Franska våfflor Läs mer »

Kokosbollar

Huvudingrediensen i den här bollen är kokos, tätt följd av smör och choklad men inte ett spår av havre. Beroende på vad du väljer att rulla bollarna i blir de så gott som sockerfria dessutom, om du hör till dem som bekymrar dig för det. Kokosflingor, hackade nötter eller ögonkakao fungerar om du vill hålla

Kokosbollar Läs mer »

Citronvåfflor med ägg

En svag smak av citron ger de här våfflorna en egen karaktär. Kvarg passar grymt bra till den här sortens våffla, mycket bättre än grädde och sylt. Även färsk frukt passar, om man vill va något på. De är goda nog att ätas som de är också, utan något på alls. Smaken av citron är

Citronvåfflor med ägg Läs mer »

Bananmuffins

De godaste bananerna är lite svartfläckiga i skalet och ser för en del ut att vara en kvart från att vara övermogna. Kasta dem inte, skala dem istället och använd dem i bakverk eller efterrätter. De riktigt mogna bananerna är väldigt smakrika till skillnad från de gröna som är helt omogna och ganska sträva i

Bananmuffins Läs mer »

Apelsinmoussetårta

Apelsinmoussetårtan gjorde jag första gången för ganska länge sedan, den uppskattades så tillvida att någon i sällskapet trodde den var köpt. Det måste man ju ta som en komplimang eftersom konditorier trots allt försörjer sig på att göra sånt här och är rätt bra på det, även en dålig dag! Det här är ett av

Apelsinmoussetårta Läs mer »

Lussekatter

Lussekatten kallades bland annat för dövelskatt (djävulskatt) förr och färgades gul av saffran för att skydda mot ondska. Själva lussekatten som sådan är inte väldigt gammalt hos oss, de tidigaste säkra beläggen hittar vi på slutet av 1800-talet och saffran började inte användas som julkrydda förrän någon gång under förra seklet.

Lussekatter Läs mer »

Pepparkakor

Varför det kallas pepparkaka är omtvistat, men några av de tidigaste omnämnanden av kakan hittar vi kring 1300-talet. Det skulle dock dröja till 1700-talet innan vi började baka dem hemma. Innan dess importerades pepparkakorna från bland annat Tyskland. Pepparkakor såldes ursprungligen som medicin, eftersom de ansågs bota allsköns besvär från matsmältningen och än idag lever myten om

Pepparkakor Läs mer »

PC Gamer-kaka

Varför har man en kaka döpt efter datorspelstidningen PC Gamer? För att göra en lång historia aningen mindre lång har deras vägar korsats. En sommar i början av 2000-talet var jag inhyrd som sommarvikarie till tidningen. Samma dag som tidningen skulle lämnas hade jag skrivit ett reportage om det kommande spelet Rallisport Challenge, och fick

PC Gamer-kaka Läs mer »

Rulla till toppen