När en femåring vill ha mat är det bråttom. Om barnet själv får vara med och blanda och röra vinner jag lite tid. Vilken tur att de här fiskfärsbiffarna blir klara på under 10 minuter när man väl trycker på start! Servera till couscous, som också går fantastiskt fort att tillaga, och en röra av […]
Fiskfärsbiff med kokos och chili i Airfryer Läs mer »
Ketchup behöver inte betyda tomatketchup, men i det här fallet gör det faktiskt det eftersom tomatplantorna i växthuset levererar mer än familjen ids med att äta nu och säsongen är långt ifrån slut. Det är då det kan vara gott att konservera godsakerna till vintern i form av olika sorters ketchup. Med det här receptet
Tomatketchup med honung och anchochili Läs mer »
Att svänga ihop en fetaostkräm är synnerligen enkelt och ett tacksamt tillbehör till exempel stekt eller grillat kött med sin friskhet och lite hetta från chilin. Och jag kan inte nog poängtera hur mycket godare det är med färsk basilika jämfört med torkad. Om du inte har tillgång till en stavmixer kan du mosa och
Fetaostkräm med basilika och chili Läs mer »
En av våra stora matvarukedjor skickade ut ett recept på en ersättning till guacamole. Guacamole betyder avokadosås, så att kalla den ärtguacamole blir lite märkligt men det mer korrekta namnet ärtpuré är nog ganska okänt bland gemene man och jag är djupt skeptisk till att någon tänker sig att man kan ha det till tacomyset.
Att kunna dela en kyckling i sina beståndsdelar är en nyttig kunskap att ha, eller lära sig. Ofta kan man köpa hela färska kycklingar för ett betydligt lägre kilopris än vad de frysta kycklingdelarna kostar. En vass kniv, en ren skärbräda och tålamod är det enda som krävs, och kanske en instruktionsvideo. Sök med fingertopparna
Grillade kycklingdelar Läs mer »
När man börjar läsa om Gumbo på olika ställen inser man vilken otroligt flexibel maträtt det här är. Man kan använda skaldjur, fågel, fisk, kött, korv eller enbart vegetabilier i sin Gumbo, det verkar nästan som att den enda begränsningen är fantasin. Det är en maträtt som har sina rötter lite varstans i världen, och
Ingefära, chili, vitlök och kokosmjölk ger den här pastasåsen ett drag av Thailand, det enda jag naturligtvis glömde på köksbänken var den färska koriandern som ju är given på en rätt av det här slaget. Klipp över några kvistar precis före servering bara så blir det perfekt. Använd kycklinglårkött för mesta smak, lårköttet är oftast
Kycklingpasta med kokos och ingefära Läs mer »
Kolja är en vit fisk som påminner en hel del om torsk, fast jag tycker den smakar mer. Tycker man bättre om torsk kan man använda det, givetvis. Huvudsaken är att man inte snålar på apelsinen eller chilin eftersom det är de smakerna som spelar huvudrollen i såsen och ska smaksätta fisken. Koljan blir färdig
En fräsch vitkålssallad med krisp, honungssötma och lite chilisting mitt i den frukta smaken av apelsin. Det perfekta tillbehöret till kyckling eller fisk, lättlagat och gott! Den här salladen vinner på att förberedas i god tid så att smakerna hinner sätta sig lite, den kan stå i kylen i flera timmar om du vill vara
Vitkålssallad med chiliapelsin Läs mer »
Ett sting av chili i bearnaisen är perfekt till grillat kött, i övrigt är det bara att göra som vanligt. Färgen på din bearnaise påverkas bland annat av vilka kryddor du har i, så med en färgstark chili kan du få en nästintill röd bearnaise. Om du dessutom använder äggulor med gulare gula kommer din
Chutney är ett vanligt tillbehör i det indiska köket och ser möjligtvis ut som marmelad eller kompott, men smakmässigt sett ligger den väldigt långt från de söta anrättningarna. Det är inte ovanligt att chutney, till exempel den som vi lagar här, inte innehåller något tillsatt socker alls. Chutney är inte heller någon form av efterrätt eller mellanmål, utan
Du kan få den här thaiinspirerade woken hur stark eller mild du vill beroende på vilken chilifrukt du väljer. Vissa sorter är ganska snälla medan andra smakar som en spark i tänderna. Vad man väljer är tycke och smak givetvis, vissa tycker om kärnreaktioner i gommen medan andra föredrar en mindre brännande upplevelse. Färskriven ingefära ersätter
Kycklingwok med kelpnudlar Läs mer »
Efter att ha suttit och dreglat över jambalaya fick det bli ett experiment med smaker ur det creolska köket, men med råvaror jag hade hemma. Det går inte att kalla den jambalaya, även om inspirationen kommer därifrån. I en jambalaya ska det enligt traditionen vara selleri, paprika och lök, förutom kyckling, någon slags smakrik korv
Chili con carne är en sorts köttgryta, med eller utan bönor och med eller utan tomater. Vilket som är rätt beror på vem du pratar med, det finns få maträtter som orsakat så många dispyter som chilin. Jag tycker tomater och bönor är gott och väljer därför att ha det i min chili. En smakrik,
Jag har låtit mig inspireras av främst två recept, peshawari chana och rajma chawal, och resultatet blev en kryddig och god bönröra med vita bönor, chili och en massa indiska smaker som inte påminner om chili sin carne ett dugg. Kryddig, smakrik och väldoftande böngryta.
När någon säger ärtsoppa går tankarna oftast till den gula ärtsoppan, men det går lika bra att använda gröna ärtor. I det här receptet används Imat matlagningsgrädde från Oatly och grönsaksbuljong för att göra rätten vegetarisk, men det går att använda vanlig matlagningsgrädde och till exempel kycklingbuljong om du hellre vill ha det. Servera gärna
Grön ärtsoppa med sting Läs mer »
Ingefära, kokos och curry ger denna krämiga soppan härlig smak, men vill du ha den stark får du byta currypastan mot en chilifrukt för det här är en mild soppa. I SoupMakern går den på ett kick att göra, proceduren blir lite stökigare i kastrull eftersom ingefäran måste finfördelas för att inte bli för dominant.
Pasta brukar oftast användas som en ganska ordinär del av en maträtt, men när man gör egen pasta är det fritt fram att utnyttja den för att bland annat komplettera maträttens kryddning och lägga till extra nyanser i smakerna. Chili passar utmärkt som krydda i till exempel en köttfärssås, men om man använder den i
En god chili behöver inte innehålla kött, men väl rikliga mängder chili och bönor. Färsk, grovt hackad lök, paprika och en riklig mängd väl tilltagna kryddor är också strängt taget nödvändigt tycker jag. Eftersom det är en sån där rätt som kan stå på spisen i stort sett hela dagen och puttra kan det behövas
Koriander är en mycket vanlig krydda i det Thailändska köket. Här samsas den med chili, mango och avokado i en helt underbar cocktail med massor av smak. Den är lätt och snabb att göra, särskilt om du köpt färdigskalade räkor. Fräscha smaker i spännande blandning. Serveras i små högfotade glas som förrätt.
