Butternut squash, morot och potatis går väldigt bra ihop i en soppa. Här får soppan sting från chilikryddad crème fraiche, om du tycker den är för stark kan du ta hälften av den och häften av en okryddad, så får du den krämiga konsistensen utan att få för mycket chili.
Rostad pumpasoppa med sting Läs mer »
Raggmunken består av riven potatis som rörts ner i en pannkaksmet och stekts krispigt god i kanterna och välgräddad och mjuk i mitten. Somliga steker sina raggmunkar som stora pannkakor eller i långpanna, men jag föredrar att steka dem som inte allt för stora plättar. De blir mer lätthanterliga då. De rivna morötterna bidrar med
Jag har letat efter det godaste receptet ganska länge, och kommit fram till att Mannerströms recept på Janssons frestelse är det godaste jag hittat. Instruktionerna, att inte skölja potatisen när den är skalad (annars försvinner stärkelsen som ska göra grädden krämig) och att steka löken innan man vänder ner den i potatisen, är mycket viktigt.
Raggvåffla låter lite märkligt kanske, det tyckte åtminstone jag när jag snubblade in på hemsidan för Svensk Potatis men jag måste ju prova åtminstone. Det stod snabbt klart att det var en våffla som inte gillade söta smakkompisar, som efterrättsvåfflor annars gör. I smak har den mer gemensamt med raggmunk än våffla, men är lite
Grillad sötpotatis blir så gott att det nästan är godisvarning faktiskt. Men glöm inte att pensla potatisskivorna på båda sidorna, den blir väldigt lätt bränd och svart annars. Antingen penslar du med vanlig olja eller med samma olja eller marinad som du använt till det övriga grillmaten så blir det perfekt. Det går inte åt
Det enda jag vet om hasselbackspotatis, förutom att det är gott och hör till den svenska husmanskostskatten, är att det trots pillet inte är så svårt att göra. Att potatisen skapades på restaurang Hasselbacken av kockeleven Leif Eliasson 1953 har jag fått klart för mig i efterhand. Jag föredrar att göra potatisen utan mandelflarn eller
Pyttipanna är ett utmärkt sätt att tillvarata rester, till exempel en alldeles för stor kalvstek som inte gått åt eller ett för stort paket korv som måste förbrukas snart. Kassler eller hel skinka kan man också göra pytt på, vilket kommer att bli en räddare i mellandagarna när ingen vill äta mer julskinka! Smyg ner
Sjömansbiffen hör till en av de enklare rätterna att göra i svensk husmanskost. Den sköter sig i stort sett själv på spisen när man väl fått ner allt i grytan. Tänk på att välja en potatis av fast sort och att inte koka för hårt, annars finns risken att du får kött i potatissörja. Ska
Dillstuvad potatis är enkelt och lätt att göra, ännu enklare om du redan har färdigkokad potatis över sedan tidigare. Då handlar det egentligen bara om att det ska bli genomvarmt och att stuvningen inte ska bli för tjock. Med lagom mycket dillstuvning blir potatisen inte slaskig, jag föredrar precis så mycket stuvning att dillen fastnar
Dillstuvad potatis och isterband Läs mer »
Wasabi i potatismoset är en synnerligen smaklig idé jag anammat efter att ha hört min hjärtans kär tala sig varm om det. Proportionerna var under en lång tid ett mysterium för mig men jag tror jag listat ut det nu. Det ska dels vara en wasabi med lite fart i, och dels ska det vara
Pommes frites har de senaste årtiondena blivit så vanliga att man knappt tänker på dem längre sedan grillkiosker och hamburgerrestauranger dykt upp i de flesta gathörn. Maträtten är dock mer spännande än man först anar, för vad kommer den ifrån? USA? Nej. Frankrike låter väl logiskt? Det är inte bekräftat det heller. Det sägs att
Kryddiga pommes frites Läs mer »
Detta är en synnerligen enkelt spansk omelett, men med rätt bacon och kryddorna blir den ändå väldigt smakrik. Tänk bara på att det fastnar en hel del ägg i maskinens spatel, som är näst intill ihålig, så räkna med att ungefär ett halvt ägg kommer att sitta kvar i maskinen när omeletten är färdig. Det
Rotmos, när säsongen är rätt, är en av de godaste mostyperna man kan få på sin tallrik. Åtminstone om det är gjort på säsongens finaste rotfrukter. En liten skvätt grönsaksfond kan lyfta moset om du haft otur med kålroten, ibland är de lite smaklösa och moset blir inte så smakrikt som man skulle önska. För
Rårakor görs enbart av riven potatis och förväxlas ofta med raggmunkar, de senare görs av riven potatis blandad med pannkaksmet. Servera till stekt bacon eller rökt sidfläsk, rårörda lingon och råkostsallad. På engelska kallas det ”Hashed browned potatoes” (”Hash Browns”) och går att få som en del av frukostmenyn i till exempel USA. En enkel, lättlagad
Bakad potatis går snabbt att göra i mikrougnen på en kvart (eller i vanlig ugn men då tar det en timme), men eftersom det går ganska fort gäller det att röran som ska serveras till också går fort att göra. Därför är den här räkröran så smidigt, det svåraste är att hälla av räkorna. Allt annat
Bakad potatis med räkor och dill Läs mer »
Potatisgratäng är bland det bästa jag vet. Det här receptet är grundreceptet, man kan variera sig med vitlök, färsk riven muskot eller varför inte lite purjolök. Men det finns en del saker som kan gå fel. Löken måste svettas i stekpanna först, annars blir gratängen vattning och skär sig. Potatisen ska vara fast. Den får absolut inte
En riktigt äktsvensk pyttipanna kan vara kalasmat om man tar sig lite tid och ger råvarorna en extra tanke, men kan vara precis lika praktiskt och gott som snabbmiddag på veckans rester. Allt hänger på vad man har för avsikt med rätten, hur mycket tid man har på sig och vilka råvaror man väljer. Jag föredrar
Sedan vi skaffade vår ActiFry har jag inte behövt äta mindre lyckade klyftpotatis en enda gång hemma. När vi väl lärt oss matcha tiden till de andra delarna av middagen, så att allt blir färdigt samtidigt, så blir resultatet underbart gott varje gång. Krispig utsida, mjuk och god insida. Det går utmärkt att krydda klyftpotatisarna
Perfekt klyftpotatis Läs mer »
Potatisbullar är en av de där rätterna jag brottats med. Jag har haft svårt att riktigt få till den rätta texturen, den rätta smaken, men nu tror jag att jag lyckats. För det första vill jag ha ett fastare mos än de flesta när jag gör mos, men potatisbullsmeten får gärna vara lite lösare. Det
Butternutpumpan är söt, brandgul och väldigt näringsrikt. Den kallas också vintersquash eller myskpumpa, och är inte helt enkel att lyckas odla. Den är däremot desto enklare att lyckas med i matlagningen! Den här soppan är väldigt len och god. Serveras med fetaost eller yoghurt.
Bakad potatis är ganska enkelt att göra och ännu enklare att variera. Den här gången serverar jag potatisen med ett spännande kött som jag inte uppmärksammar tillräckligt ofta nämligen renkött. Tillsammans med pepparrot och fransk senap blir det en spännande och lätt beroendeframkallande upplevelse. Servera den bakade potatisen rykande het antingen som måltid i sig
