Ett recept som väckte minnen från skoltiden hos både mig och Annica var när vi publicerade receptet på Korv a la Forsell, vilket fick oss att fundera över vem den där Forell egentligen var. Vi tittade runt lite och hittade en publikation med namnet “Underhållsreglemente för Försvarsmakten – Förplägnadstjänst” från 1950-talet där Korv à la Forsell finns med, vilket bara gjorde oss ännu mer nyfikna. Det är dessutom en ganska originell upplevelse att läsa recept avsedda för 100 portioner. ”Tag 17,5 kilo falukorv, 0,5 kilo matfett, 15 liter vatten” och så vidare.
Jakten inleds
Så vi frågade er läsare om någon visste vem denne Forsell var och vi fick flera svar som alla hade en sak gemensamt – de pekade åt olika håll. En visste att det var en Olle Forsell som skapade det.
“Det var min farfars bror, Olle Forsell, som uppfann korv á la Forsell. Han var från Värmland, tror jag, och flyttade till USA när han var ung.”
Enligt en annan kommer receptet från Kristianstad.
“Vad jag hört var det på gamla KBS i (Kristianstad Blekinge Slakteriförening) Kristianstad denna rätt uppstod. KBS skötte skolmaten i Kristianstad kommun och någon på KBS som tillagade denna rätt hette Forsell i efternamn. Detta har jag hört från ett par personer från Kristianstad.”
Ytterligare en förklaring placerar ursprunget i Göteborg men inte i ett kök utan närmast på en polisstation.
Detta är historien jag hört: Korv a’la Forsell lär komma från Margareta af Forselles. En prostituerad kvinna som styckmördades i Göteborg. I ordvitsarnas stad blev det populärt att kalla korv stroganoff ”korv a’la Forsell”. Sedan tog lunchkrogar och skolbespisningar helt oanandes ursprunget upp namnet på sina matsedlar.
Personligen tror jag att de två sistnämnda kan handla om att de tagit efter maträttens namn och inte döpt den, eftersom bägge refererar till 1960-talet och vi hittade den hos försvarsmakten på 1950-talet. När Olle Forsell verkade fick vi däremot aldrig något svar på.
Moderna tider
Men nu är det moderna tider, kanske kan artificiell intelligens lösa mysteriet? Jag satte Google Gemini att göra efterforskningar, och om man kokar ner det överdrivet långa forskningsresultatet till hanterbara nivåer säger Gemini följande.
Det är en vanlig antagande att en maträtt med namnet ”Forsell” skulle kunna syfta på en känd kock eller person. Dock indikerar efterforskningar att det inte finns någon tydlig, enskild, välkänd person vid namn Forsell som krediteras för att ha uppfunnit denna specifika maträtt. Beskrivningen av ”Korvstroganoff à la Forsell” som en ”gammal vridning” på den traditionella Korv Stroganoff tyder på en evolutionär snarare än en enskild uppkomst. Dess informella spridning framgår av att en receptbidragare uttryckligen uppger att de var tvungna att fråga en kokerska på en skola om receptet, vilket antyder att rätten spridits via storkök.
Avsaknaden av en känd upphovsman är en viktig pusselbit. Istället beskrivs rätten som en ”gammal vridning”, och dess recept återfinns bland hemmakockar och i storkök. Detta mönster tyder starkt på att ”Korv Forsell” sannolikt uppstod som en populär, organisk anpassning inom svensk hem- och offentlig matlagning, snarare än en formellt dokumenterad kulinarisk uppfinning.
Jag ställde samma fråga till Microsoft Copilot som inte har samma omfattande funktioner för forskning som Gemini, verkar dessutom ha tagit omvägen förbi barskåpet och stannat där ett tag. Sammanfattningsvis säger Copilot att:
Korv Forsell är ingen genuin matskatt från svunna tiders adel, utan ett folkligt påhitt från 1970-talet där kökspersonal i första hand ville sätta en egen prägel på den då redan välkända Korv Stroganoff. Ordet Forsell har ingen fastställd personkoppling utan fungerar främst som en kulinarisk pun på det ursprungliga rättnamnet.
Förklaringen till namn är främst en ordlek: Forsell rimmar på Stroganoff, vilket ger en lekfull benämning utan någon dokumenterad koppling till en verklig person.
Men ChatGPT då?
Korv Forsell är en svensk maträtt som är en variation av den klassiska korvstroganoffen. Den ursprungliga versionen av rätten skapades av den svenska kocken Jan Forsell på 1980-talet. Tanken var att ge den traditionella korvstroganoffen en mer svensk prägel genom att tillsätta dill, som är en mycket vanlig ingrediens i svensk matlagning, särskilt i kombination med fläskkött eller korv.
Det finns inte så mycket exakt dokumentation om när eller hur Forsell kom på receptet, men det sägs att han ville skapa en mer smakrik och ”svensk” variant av den ryska stroganoffen. Genom att kombinera det krämiga och lena i stroganoffen med den distinkta, örtiga smaken av dill fick han en rätt som blev populär i många svenska hem.
Så om man ska sammanfatta allt detta så blir slutsatsen att vi inte har blivit ett dugg klokare. Det enda vi vet är att korvgrytan fanns på 1950-talet, och att ingen vet vem denne Forsell var.
