Nej, jag har inte stavat kokos fel. Det ska vara couscous, de där grynen gjorda på durumvete som härstammar från Nordafrika. Här används de istället som basen till kakor, som tillsammans med havregryn och kokos (ja, här ska det vara kokos), ger kakorna ett trevligt mjukt tuggmotstånd.
Du kan byta ut banan mot äppelmos eller dadlar om du vill ha en annan smak, eller tillsätta hackade nötter eller chokladbitar för extra lyx.
De är faktiskt så ”bastanta” att jag personligen tycker att de inte bara fungerar som fikabröd utan även som ett mindre mellanmål.
Couscouskakor
Ingredienser
- 2 dl couscous
- 1 dl riven kokos
- 1 dl havregryn
- 150 gr banan skalad vikt
- 2 msk honung
- 1 st ägg
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk kanel
- 0,5 krm salt
Instruktioner
- Förbered couscousen genom att koka enligt anvisningarna på paketet och låt svalna helt.
- Blanda alla ingredienser i en skål. Använd en slev eller liknande och rör om manuellt tills du får en slät smet – så slät den nu kan vara med hela havregryn i sig. Använd ingen mixer eller liknande, havregrynen ska fortfarande vara gryn och inte någon form av pulver.
- Klicka ut små kakor på en bakplåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite. En överfull matsked bli en lagom stor kaka. Platta till kakorna en aning.
- Grädda mitt i ugnen i 11 minuter.
- Ta ut kakorna och låt dem svalna.
