När de allra spädaste rabarberna tittar upp är det dags att vara snabb, det är de första lillfingertunna stjälkarna som är de allra spädaste och godaste. De behöver inte skalas och går utmärkt att stoppa ner som de är, i mjuka kakor, muffins, pajer eller efterrätter av andra slag. Beroende på vilken sort du har tillgång till kan du behöva justera mängden socker, vissa sorters rabarber har extremt mycket syra medan andra är nästan söta. För att vara rabarber alltså. I det här receptet använde jag frikostiga matskedar av vår hemgjorda rabarbercurd ovanpå sockerkakssmeten förutom de allra spädaste rabarberna.
Sockerkaka med späda rabarber och kanel
Ingredienser
- 150 g smör rumsvarmt
- 2 dl socker
- 2 st ägg
- 2 tsk vaniljsocker
- 0,5 dl vatten
- 1 tsk bakpulver
- 80 g rabarber späda stjälkar
- 4 msk rabarbercurd rågade
- Smör
- ströbröd
- kanel
- strösocker
Instruktioner
- Smöra och bröa en form, cirka 20 cm i diameter. Sätt ugnen på 175°C.
- Skölj rabarberstjälkarna och skär dem i 1,5-2cm långa stavar.
- Vispa ägg och socker luftigt, använd gärna matberedare med ballongvisp. Lägg ner smöret och fortsätt vispa.
- Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, mjöl och späd eventuellt med lite vatten, smeten ska vara ganska trögflytande på gränsen till seg.
- Använd slickepott och fördela smeten jämt i den smörade och bröade formen.
- Fördela rabarbercurd jämt över kakan. Lägg där efter rabarberna i smeten. Avsluta med att pudra över kanel och socker över kakan.
- Sätt in kakan långt ner i ugnen och grädda i 60-65 minuter tills kakan är klar. Prova med provsticka så att den är gräddad rakt igenom. Tänk på att formens storlek påverkar gräddningstiden, om du använder en större form kan kakan bli klar tidigare men den blir då inte lika hög. Här får man prova sig fram till vad man tycker bäst om.
- Ta ut kakan ur ugnen när den inte längre är fuktig inuti och låt den svalna i formen innan du tar loss den. Den serveras med fördel dagen efter, så att smakerna hinner blomma ut ordentligt. Förvara i lufttätt påse.
