Poké bowl är en maträtt med ursprung på Hawaii. Namnet poké betyder ungefär ”att skära i bitar” och syftar på huvudråvaran: marinerad rå fisk i små kuber, ofta lax eller tonfisk. Traditionellt serveras fisken på en bädd av ris och kompletteras med färska grönsaker, frukt, alger och olika toppings som sesamfrön eller avokado.

Rätten påminner om sushi i sina fräscha, rena smaker och om tacos i upplägget – du bygger din egen skål med olika komponenter.

Om du tycker att den liknar den koreanska rätten bibimbap är det inte konstigt, de ser ganska lika ut på ytan. Men i bibimbap är proteinet nästan alltid tillagat – stekt eller marinerat kött, kyckling, tofu eller svamp – medan poké bowl bygger på fräsch, rå fisk. En annan viktig skillnad är smakprofilen: poké är frisk och sval, bibimbap är varm och kryddig.