Jag tycker det är enklast att få till den här om jag gör en deg på 50 g jäst, och gör en butterkaka av ena halvan och vanliga kanelbullar av resten. Det är samma grunddeg, det är bara formen som skiljer.
Butterkaka med mandelmassa och mörk choklad
Tillagningstid 2 timmar
Portioner 1 butterkaka
Skriv ut receptet
Ingredienser
Bulldeg
- 75 g smör
- 2,5 dl mjölk
- 25 g jäst
- 0,5 dl strösocker
- 0,25 tsk salt
- 1 tsk kardemumma stött
- 400 g mjöl
Fyllning
- 75 g smör
- 0,5 dl strösocker
- 1 dl mandelmassa riven
- 1 dl choklad mörk, riven
Till pensling
- 1 st ägg
- 1 dl pärlsocker
Instruktioner
- Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).
- Smula ner jästen i en degskål. Häll över mjölken och rör om.
- Klicka i matfettet, socker, salt och kardemumma.
- Mät upp mjölet och tillsätt det. Spara lite till utbakningen.
- Arbeta degen kraftigt, 5 minuter i matberedare eller 10 minuter för hand. Den ska kännas smidig.
- Låt degen jäsa till sin dubbla storlek övertäckt i degbunken. Det tar cirka 30 minuter, ibland lite längre.
- Arbeta degen på mjölat bakbord. Kavla ut den till en avlång kaka.
- Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ut den över kakorna. Rulla ihop till en rulle.
- Dela rullen i 7 delar och lägg i en pajform eller ugnsfast form. Låt jäsa igen, minst 40 minuter under bakhandduk. Sätt på ugnen på 225 grader.
- Pensla butterkakan med ägget och strö över pärlsockret. Grädda i 40-45 minuter, beroende på bullarnas storlek.
- Låt butterkakan svalna under bakduk.
