Morotslådan är mångas favorit på det finska julbordet eftersom den är naturligt söt, len och krämig. Men precis som med Karelska piroger finns det en hemlighet här som många utanför Finland missar: man använder risgryn eller risgröt som bindemedel. Det är riset som ger lådan dess unika, mjuka textur så att den inte bara blir som ett stabbigt rotfruktsmos.
Morotslådan är faktiskt den yngsta av de traditionella finska jullådorna. Den dök upp på de välbärgade herrgårdarnas bord under 1800-talet. Eftersom ris var en exklusiv importvara under den här tiden blev kombinationen av billiga inhemska morötter och lyxigt ris ett sätt att visa status under julen. Först under 1900-talet blev den folkkär i stugorna.
Morotslåda
Tillagningstid 3 timmar 30 minuter
Portioner 1 stor rund form
Skriv ut receptet
Ingredienser
- 1 kg Morötter
- 1,5 dl Rundkornigt ris
- 3 dl Vatten till riset
- 6 dl Mjölk
- 2 st Ägg
- 1,5 tsk Salt
- 0,5 dl Ljus sirap
- 0,25 tsk Malen vitpeppar
- 1 knivsudd Riven muskotnöt
Till ytan
- Ströbröd
- Smör i klickar
Instruktioner
- Skala morötterna och skär dem i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull. Spara ca 2 dl av kokvattnet när du häller av dem!
- I en annan kastrull: Koka upp de 3 dl vatten och tillsätt risgrynen. Låt vattnet koka in (tar några minuter), häll sedan på mjölken och låt det sjuda till en ganska lös risgrynsgröt på svag värme (ca 30–40 minuter). Låt svalna något.
- Mixa de kokta morötterna till en helt slät puré (använd stavmixer eller matberedare). Om det blir för torrt och svårt att mixa, späda med lite av det sparade kokvattnet.
- Blanda morotspurén med risgrynsgröten i en stor bunke.
- Vispa ner äggen, sirapen, saltet, vitpepparn och muskotnöten. Smaka på smeten – den ska ha en tydlig balans mellan morotens naturliga sötma, sirapen och sältan.
- Smörj en form och häll i smeten.
- Strö ett jämnt, tunt lager ströbröd över hela ytan.
- Ta baksidan av en sked och tryck lätta, vågiga mönster i ytan, eller gör det klassiska rutmönstret. Klicka ut tunna skivor eller tärningar av smör ovanpå ströbrödet.
- Grädda i nedre delen av ugnen på 175°C i cirka 1,5 till 2 timmar, lådan ska gräddas ganska långsamt så att smakerna hinner mogna och den sätter sig ordentligt. Den är klar när ytan är vackert gyllenbrun och bubblar lätt i kanterna.
